超级简单肉松小贝

作者： 捡破烂的小鱼

用料

• 戚风蛋糕片 大小根据烤盘大小来决定
• 鸡蛋 3个
• 白砂糖 40g
• 低筋粉 50g
• 牛奶 40g
• 玉米油 35g
• 准备一个小的圆形模具
• 沙拉酱 适量
• 海苔脆肉松 适量

超级简单肉松小贝的做法步骤

步骤 1

先来做戚风蛋糕片，步骤跟戚风蛋糕一样，只是用烤盘烤，像蛋糕卷一样的蛋糕片

步骤 2

先把蛋白蛋黄分开，记得所有的工具都是无油无水操作哦

步骤 3

在蛋黄里加入玉米油和牛奶防止蛋黄变干，放一旁备用

步骤 4

打发蛋白，分三次加入白砂糖，打发至湿性发泡，呈大弯钩

步骤 5

然后用刮刀把边缘刮下来，再用打蛋器低速消散，尽量不要碰到盆壁，打好后放一旁

步骤 6

将低筋粉筛去蛋黄里画圈圈搅拌至没有颗粒，提起打蛋器面糊流下去有纹路又很快消失的状态，不可以过度搅拌起筋，也不能让蛋白放置太久

步骤 7

蛋黄糊混合好后，拿一个干净的手动打蛋器检查一下蛋白霜，如果变得有些粗糙，就用手动打蛋器搅打几下，恢复细腻状态

步骤 8

取3分之一的蛋白与蛋黄糊用刮刀翻拌均匀

步骤 9

然后再次检查蛋白霜，同步骤7，然后把混合好的那一部分面糊倒入蛋白霜里，继续翻拌均匀，不能翻拌过久，蛋白消泡就不好了，特别是使用圆形模具，面糊消散过稀，戚风蛋糕会失败的

步骤 10

烤盘垫油纸或油布，距离烤盘15cm高度倒入面糊铺平然后预热烤箱160°C左右

步骤 11

使用刮板把面糊刮平，然后在桌上震两下消除大气泡，放入预热好的烤箱中层160°C烘烤15分钟左右，烘烤温度和时间都只是参考，具体根据自己烤箱来调整

步骤 12

烤好后取出来震两下取热气，然后用刮板或脱模刀在烤盘边缘划一圈脱模

步骤 13

拿一张油纸垫在蛋糕片上面然后倒扣出来，去掉烤盘下面的油布，让蛋糕片冷却

步骤 14

准备一个小的圆形模具，把蛋糕片切成很多个小圆

步骤 15

准备沙拉酱和肉松

步骤 16

拿一片切好的圆形蛋糕片，把沙拉酱抹一层在上面

步骤 17

然后去粘上肉松

步骤 18

然后再拿另一片抹上沙拉酱就和刚刚粘了肉松的那一片合在一起

步骤 19

然后再在表面抹上沙拉酱后，去滚一圈肉松，如图

步骤 20

两片蛋糕为一个，重复做完所有的蛋糕片，肉松小贝就做好了

步骤 21

可以密封放置冰箱冷藏，保质期48小时，常温保存请尽快食用完

菜谱创建时间：2018-10-16 08:21:21