周一请吃素丨“一夜渍”让腌菜告别亚硝酸钠，几个秘制配方让幸福感飙升•圆满素食

作者： 圆满素食

“一夜渍”这个叫法来自于日本，也叫浅渍，顾名思义就是腌渍一夜就可以食用的小菜。 因为腌制时间短，放置数小时即可，所以不容易产生影响健康的亚硝酸盐。食物来不及生杂菌，酸性也较弱。所以它比长期腌制而成的“酸菜”或“酱菜”更健康。 了解我们：关注微信公众号“解密生命”，每周都有最新素食推送哦， 欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。

用料

• 莴笋 1根
• 黄瓜 1根
• 子姜 2小块
• 白萝卜 小半截
• 小米辣 适量
• 白糖 适量
• 昆布粉 适量
• 苹果醋 适量

周一请吃素丨“一夜渍”让腌菜告别亚硝酸钠，几个秘制配方让幸福感飙升•圆满素食的做法步骤

步骤 1

~款式1~ 材料： 泡菜水：白糖、昆布粉、苹果醋 一根莴笋、一根黄瓜、两小块子姜、小半截白萝卜、小米辣

步骤 2

做法： 准备几个玻璃密封的瓶子或饭盒，要洗干净，不能沾油

步骤 3

黄瓜、白萝卜、莴笋、子姜、小米辣洗净切好，放白糖、昆布粉、苹果醋，找个有重点能够压住食材的器皿，比如小点的盘子，上面压一碗水（或者直接用上图这种带双盖的泡菜腌渍器），压上，第二天就OK了，爽口酸！

步骤 4

~款式2~ 材料： 泡菜水：白糖、昆布粉、苹果醋 土豆、 黄瓜、子姜、小尖椒、盐

步骤 5

做法： 土豆、黄瓜、子姜、小尖椒洗净切好， 放了盐拌匀腌一会

步骤 6

再放昆布粉、白糖、果醋拌匀

步骤 7

双层盖子，盖子平了就差不多了，现在已经下去些了

步骤 8

腌土豆脆脆的，水分出来，就脆脆了

步骤 9

~千叶宝莲~ （点击链接查看做法http://www.xiachufang.com/recipe/100449795/）

步骤 10

~红藕开胃菜~ （点击链接查看做法http://www.xiachufang.com/recipe/100479990/）

步骤 11

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周一请吃素丨“一夜渍”让腌菜告别亚硝酸钠，几个秘制配方让幸福感飙升•圆满素食的小贴士

1. 酸菜各种做法，压过的，汁水出来了，更脆。 2. 可以用昆布粉取代味精，它味精鲜美很多倍，粘一点点就行。还可以保鲜，有健康的防护作用。 3. 做好泡菜密封好，能放好久，白醋本身就是消毒的。泡菜要盖起来，泡菜有个发酵过程，没有盖子就用保鲜膜。如果藕没被泡红，可能是有金属类的成分，要用陶瓷或PP盒来装。

菜谱创建时间：2018-10-15 21:18:26