蛋黄酥

作者： Niniane2018

最开始是做了鲜花饼，觉得很成功，之后用同样的方子制作了鲜肉月饼和蛋黄酥，蛋黄酥做了好几次，记录一下以便后面参考。

用料

• 高筋面粉（油酥） 40g
• 低筋面粉（油酥） 40g
• 玉米油（油酥） 35g
• 高筋面粉（水油皮） 40g
• 低筋面粉（水油皮） 40g
• 水（水油皮） 35g
• 玉米油（水油皮） 25g
• 白糖（水油皮） 3g
• 蛋黄 8只
• 低糖莲蓉 125g
• 三色藜麦 适量

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

按照以上方子制作油酥和水油皮，油酥直接用刮刀拌匀即可，水油皮拌均后需要揉一会才能混合均匀。 放置15分钟，期间制作莲蓉蛋黄球内馅。

步骤 2

将油酥和水油皮分成8等分，水油皮擀成圆薄片，然后将油酥包入水油皮。

步骤 3

包起来，这一面朝下，按一下，轻轻擀成长椭圆形。

步骤 4

翻一面，从下往上卷起来。

步骤 5

都做好后放置10分钟，按扁稍微擀长一点，再卷起，方法同上。这一次卷的比较短。 中间压一下对折，按扁擀圆，将蛋黄球包入。 表面刷纯蛋黄液，撒藜麦。（家里有芝麻可以撒芝麻，我是觉得藜麦各种颜色比较好看）

步骤 6

烤箱180度预热，放入烤25分钟，注意观察上色程度。 出炉，是不是看着很有食欲！

步骤 7

漂亮！

菜谱创建时间：2018-10-15 20:29:06