先用热水将干菜泡软洗干净,我泡的时间比较短,一般半小时就拿出来用了。我觉得什么干菜应该都可以,梅干菜应该也可以做这道菜。
拿一个盘子,把泡好的干菜铺在盘底,铺多少随意,如果爱吃干菜就多铺点。然后再在干菜上铺上切好的腊肉,大小和数量也是看自己喜好。然后淋上两勺酱油,不用放水,蒸的时候水会自己进去。喜欢吃辣的可以放点剁辣椒,没有剁辣椒不放也可以。
把电饭锅拿出来,淘好米加好水放进电饭锅,然后再在米上放一个小蒸架,把刚才铺好干菜腊肉的盘子放在蒸架上,和米饭一起煮。 最好是高压电饭锅,会煮的更入味一些。
这样米饭和干菜腊肉就一起蒸好啦,热腾腾一起上桌,吃的时候拌一下就行。腊肉本身有咸味,所以酱油不要放太多,当然有蒸鱼豉油的话也可以用蒸鱼豉油,会更鲜一些。
我觉得放些剁椒酱会更好吃,没有的话拍点蒜和红辣椒丁也可以的