柚子糖

作者： 小花瑞香

秋天是柚子成熟的季节，柚子皮主要成分有柚皮甙、新橙皮甙等。柚子皮有化痰、润喉、止咳、健脾、清火、理气、降脂等功效。 放一个柚子在室内，整个房间都会有一股好闻的柚子味道。 小时候外婆喜欢做陈皮糖，那是一种把柚子最外面一层黄色的皮去掉，只用白瓤和麦芽糖做的一种软软的陈皮糖，很漂亮，但是吃着太腻，一咬一嘴的糖，我还是喜欢那层黄色的外皮的味道，查阅了其他做法，发现柚子皮有另一种做法保留了那层好闻的味道，真是太好了！ 烤制温度借鉴的青橙子的菜谱。 这次制作柚子糖特别感谢乐乐妈的指导。

用料

• 柚子 一个
• 盐 适量
• 水60-80 克
• 白糖 150克左右

柚子糖的做法步骤

步骤 1

挑选一个自然成熟的柚子，用盐搓一遍外皮去腊，然后洗净。什么品种的柚子都可以，选皮厚一些的柚子就行。

步骤 2

将柚子剥皮，把柚子皮切成薄的长片。

步骤 3

煮一锅水。等水烧开的时间把柚子皮放温水里泡一下，挤干水，再泡水，再挤，反正都没其他事就一直循环泡柚子皮，挤水的事呗！等水开了，把挤干水的柚子皮倒入锅里，撩水，待柚子皮煮软，捞出，挤水，这里注意别烫着，然后继续泡温水，挤水，一直到挤出的水没有黄色，做出来的柚子糖才没有苦味儿。大概挤6-8次。柚子皮下锅撩水是为了煮软后好挤水。

步骤 4

挤了水的柚子皮放一边备用，另起一锅，锅里加150克糖，加60克水，中火，等糖融化。水的用量就是柚子皮里挤出的水的重量，糖的用量是挤完水的柚子:白糖=1:0.5–0.8，如果爱吃糖还可以增加。

步骤 5

糖浆熬好，转小火，将挤完水的柚子皮放入，将柚子皮和糖浆拌匀，让柚子皮充分吸收糖浆，如果没有烤箱可以继续在锅里翻炒，直至柚子皮的水分蒸发，柚子皮变干。

步骤 6

如果有烤箱，将柚子皮平铺在烤盘上220度15-20分钟后，拿出来翻拌，然后120度30-50分钟，中途拿出来翻拌两次，直至柚子皮烤干，变脆，就可以吃了。

步骤 7

香香的柚子皮味儿，正好是自己喜欢的甜度，脆脆的，要不要来一块😊?

柚子糖的小贴士

1.切柚子皮时，注意厚薄均匀，切薄片，但不要太薄，以免挤水的时候把白瓤都挤掉了。 2.熬糖浆时，要等糖融化了，开始冒泡，再放柚子皮。 3.用220度烤的时候，守着烤箱，以免被烤糊。

菜谱创建时间：2018-10-15 10:14:47