生腌皮皮虾

作者： Cookiecxq

生腌，沿海城市的应该不陌生。 身为山里人，没尝过的我，想象着有点不可思议；后来，嫁到沿海城市，尝过之后，就爱上了。 螃蟹、小白虾、螺肉，都可以这样腌着吃。 这么喜欢吃，必须学会，于是最近让长辈指导我操作，用量都是长辈凭经验告知我要放多少，没有具体的克数，也需要根据个人口味和食材用量做调整。 皮皮虾要鲜活的!!! 生腌的一定要新鲜!!!

用料

• 皮皮虾 1斤左右
• 盐 适量
• 高度酒 50ml左右
• 大蒜 一头
• 糖 适量
• 味极鲜 适量
• 醋 适量
• 辣椒酱 一勺
• 味全高鲜味精 少许

生腌皮皮虾的做法步骤

步骤 1

将皮皮虾清洗干净，剪去旁边的尖刺和头顶部位，再剪成小段。(小的剪成两段，大的三段左右)

步骤 2

加入适量盐，我这里加了5勺，调料盒配的小勺子5勺舀得满满的。(生腌的一般盐用量较多，如果是一餐吃完，可以少一点，如果要放久一点就多点盐，不容易坏。)

步骤 3

加入50ml高度酒，然后拌匀，盖上盖子放一旁腌制20分钟左右。

步骤 4

这个时间段来准备大蒜，剥好，切成末。(我加了一整头。)

步骤 5

大概20分钟左右，把腌制出的水倒掉。

步骤 6

加入蒜末和白糖(量和盐差不多)。

步骤 7

再加入一些味极鲜，主要调点颜色，然后一平勺纯辣酱(用图中的不锈钢勺子舀的)，长辈说用鲜辣椒也不错，只是图方便，都用的辣椒酱。

步骤 8

加入适量白醋(和糖量差不多)，再撒点味全高鲜味精，然后翻拌均匀，继续腌制。 快的话一二十分钟后就可以吃了，不过最适合的是两个小时左右，肉可以吸得出来。

步骤 9

超级下饭。 (手机问题，拍出来的比时际颜色暗淡许多，看上去没有那么诱人了) 真的很好吃。

生腌皮皮虾的小贴士

1、皮皮虾一定要鲜活的。 2、糖和醋的用量可以根据自己的口味适当调整，腌好后觉得不够可以再加。 3、蒜末的量，我用的比较多，可适根据食材用量适当减少。 4、第一次吃这类东西的话，不要吃太多，有的不习惯，吃多了容易拉肚子。

菜谱创建时间：2018-10-15 08:45:57