宝宝辅食-蒸蛋糕（椰香小米米粉黑米糕）

作者： 一楼下小姐姐

想给宝宝做蒸蛋糕，但是一直做不好，今天终于成功了！一定要记录一下！🍰黑米糕蒸完咯[调皮]黑米加奶破壁机打成糊，加入宝宝吃的喜宝小米米粉，不加泡打粉，只用蛋白作支撑，加了椰子油🥥香喷喷，蒸蛋糕终于做成功咯✌️甜度很淡，适合小朋友，以后大宝小宝都能吃香喷哦软绵绵的蒸蛋糕咯，蒸的不上火，更健康🍃

用料

• 喜宝小米米粉 21克
• 黑米 83g
• 鸡蛋 3-4个（土鸡蛋4个，大鸡蛋65g以上3个）
• 细砂糖 34g
• 牛奶 76g
• 椰子油 15g
• 柠檬汁 少量
• 水 35g（调整米糊状态）
• 六寸活底阳极铝蛋糕模具 1个

宝宝辅食-蒸蛋糕（椰香小米米粉黑米糕）的做法步骤

步骤 1

黑米淘洗干净，少量水浸泡半天，便于破壁机打泥。浸泡好的黑米+牛奶放入破壁机，打成如图的细腻的米浆。取165g黑米牛奶米浆。加入椰子油，搅拌均匀。

步骤 2

倒入宝宝米粉，如果你用的其他品牌米粉，用量会有所不同，每个牌子吸水性不太一样的！我加了米粉以后明显偏干了，所以又加了配料里的35g水！

步骤 3

最后小米黑米米糊是涂上这种湿润有点稠厚的状态，加入鸡蛋蛋黄，搅拌均匀。蛋白冷藏或者冷冻到有冰霜的状态。 这个时候可以开大火煮一锅开水。

步骤 4

蛋白先滴入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打到干性直立的小尖角状态。取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，然后再取三分之一翻拌均匀，最后倒入到剩余的蛋白霜中翻拌均匀。

步骤 5

翻拌好以后就可以放入模具了，盖上一层保鲜膜，上锅中火蒸40分钟，蒸完不要立即开盖，再焖5分钟洗，打开以后震一下，揭开保鲜膜，倒扣在架子上晾凉。

步骤 6

晾凉以后脱模切片享用吧😋

菜谱创建时间：2018-10-14 21:09:10