🌿糯米紫薯凉糕🌿

作者： yztz

软糯透亮的凉糕夹紫薯泥或是红豆沙都超级好吃～

用料

• 长糯米 2～3量杯
• 酸奶 80克左右
• 白砂糖 适量
• 面粉 一大勺
• 水 适量
• 紫薯泥（或红豆沙） 适量
• 桂花蜜 适量

🌿糯米紫薯凉糕🌿的做法步骤

步骤 1

准备酸水：一大勺面粉加入冷水中加点糖煮开～待面粉水冷却，一定要凉了以后再加入酸奶～搅拌均匀，即成酸水，酸水应该如图浓稠状态～洗好的糯米放入酸水，搅拌搅拌，放着不要管他了，让他发酵36小时以上，我一般第一天晚上泡上，第三天下午做～

步骤 2

将发酵好的糯米洗干净，入锅加适量的清水（如图）水一次性放足，中途不要加冷水！大火烧开

步骤 3

加适量白糖转中火继续煮～

步骤 4

水收干后转最小火不停的搅拌（加一大勺澄粉～这是凉糕透亮的关键，不加也没关系）

步骤 5

继续不断的舂捣

步骤 6

一直舂捣至黏稠～关火

步骤 7

最后糯米的状态是黏住铲子下不来～或者铲子能站立不倒

步骤 8

找个合适的容器，可以垫好保鲜膜（防黏）取一半糯米用勺子🥄背摸了水压平，然后铺上紫薯泥（紫薯蒸熟加牛奶压成泥）我忘记拍铺上紫薯泥的照片了😂加红豆沙也可以，加葡萄干或者是蔓越莓干也可以，只要你喜欢～再将另一半糯米覆盖上铺平，勺子背面抹油压平糯米面～透亮透亮的～😊

步骤 9

盖上盖子放冰箱冷藏一两个小时即可～大容器装的可以切成小块～刀沾凉水切比较好切～

步骤 10

最后淋上桂花蜜～颜值在线，口感软糯～

🌿糯米紫薯凉糕🌿的小贴士

糯米记得用长糯米哦～一定要发酵足够时间哦 这款凉糕是我在做过好多次黄米凉糕基础上弄出来的～其实是我太懒了～省去了黄米的步骤😂这样做出来的凉糕真的超级好吃哦😋

菜谱创建时间：2018-10-14 16:42:31