蛋饺

作者： 樱桃777

小时候，到了过年的时候， 家家户户都会用个铁勺子， 在煤炉上做蛋饺。 湛黄的蛋饺，包着鲜嫩的肉馅， 无论是煮汤还是涮火锅， 都是吃不够。 对我来说，蛋饺就是年的味道。

用料

• 鸡蛋 10个
• 猪肉末 500克
• 小葱 1把
• 白胡椒粉 适量
• 淀粉 适量
• 猪油 适量

蛋饺的做法步骤

步骤 1

肉馅里放白胡椒粉、盐、糖、生抽、小葱末，然后用几根筷子顺着一个方向大力搅拌上劲。

步骤 2

搅一会打一点水进去，直到肉馅颜色变浅、软滑有劲为止。

步骤 3

鸡蛋打散，加点色拉油和水淀粉搅拌均匀。

步骤 4

全程用最小火操作。小锅里用筷子蘸一点猪油润一下锅底，倒一勺蛋液上去。

步骤 5

迅速晃动小锅让蛋液均匀平铺，然后放一小勺肉馅在上面。

步骤 6

趁蛋液还没凝固，用筷子夹起蛋皮的一边，拉过来盖住肉馅，然后把边缘用筷子按到一起。这样就完成啦。

步骤 7

吃的时候用高汤煮点白菜粉丝蘑菇什么的，放上蛋饺，鲜得要命！

蛋饺的小贴士

*如果家里有鸭蛋或者鸽子蛋，可以放点进去，这样蛋液就不用加水淀粉也不会破了。 *做蛋饺全程一定要火小、手快，如果蛋液凝固得太快，可以让小锅适当离火。每做2-3个蛋饺就要用猪油润一次锅底。 *如果一次做多了吃不了，可以上锅把蛋饺蒸十分钟让肉馅熟了，然后分装进保鲜袋冷冻起来。

菜谱创建时间：2018-10-14 11:05:46