梭子蟹豆腐汤

作者： xuyii

鲜活的梭子蟹吃不完，除了清蒸，还能做碗鲜香的豆腐汤。

用料

• 梭子蟹 4只
• 豆腐 1盒
• 米酒 少许
• 生抽 适量，少放
• 淀粉 适量
• 生姜 切片
• 葱段 适量
• 香葱 切末，适量
• 水 开水

梭子蟹豆腐汤的做法步骤

步骤 1

梭子蟹用刷子刷干净。去除脐部，拨开蟹盖，将里面的腮、心等都去除干净。每个蟹剪成两半，放漏斗沥干水分。

步骤 2

豆腐焯水，水中加点盐。捞出后切成小方块或长方块。

步骤 3

沥干水分的梭子蟹，在切面断口处沾上干淀粉。拿一个铁锅，我用的staub的铸铁锅，国内加底油，爆香葱段和姜片。再下梭子蟹段炸。 炸的时候先将切口处垂直锅底炸，可以迅速封口，肉不散。

步骤 4

炸至螃蟹变红，加入开水，再倒入米酒、生抽，豆腐，水量没过食材即可。大火煮开后，转小火继续煮30-40分钟。出锅后撒葱花即可。

步骤 5

成品

梭子蟹豆腐汤的小贴士

1、油炸后开水下锅。汤色应是金黄，里面有蟹黄。 2、尽量少放盐，我没放盐。因为螃蟹本身是海蟹，另外煮豆腐时放盐了，酱油也是咸的。怕腥味的，最多在煮的时候加一勺料酒。

菜谱创建时间：2018-10-14 04:24:09