司康（Scone）

作者： 木木的作坊

用料

• 低筋面粉 500g
• 泡打粉 10g
• 小苏打 2g
• 糖 140g
• 盐 2g
• 黄油 120g
• 鸡蛋 2个
• 淡奶油 160g
• 蛋黄 1个

司康（Scone）的做法步骤

步骤 1

1、将低筋面粉、泡打粉、小苏打、糖和盐放入一个容器中，混合均匀。

步骤 2

2、将冷藏的黄油迅速切成小块，放入面粉混合物中。

步骤 3

3、双手戴一次性手套，迅速将面粉和黄油粒搓成粗砂状。

步骤 4

4、加入鸡蛋和淡奶油，快速揉成面团，不需要反复揉搓，以免生筋。

步骤 5

5、在案板上撒些薄面，将成团的面团放在案板上，擀成长方形进行三折，再次擀成长方形，三折。

步骤 6

6、将进行过两次三折的面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个小时。

步骤 7

7、将冷藏好的面团取出，在案板上撒适量薄面，将面团擀成1cm厚的面饼，用模具压出形状，放在不粘烤盘上。

步骤 8

8、刷一层蛋黄液。

步骤 9

9、烤箱预热190度，将烤盘送入烤箱中层烤18分钟至表面金黄。

步骤 10

10、烤好的司康比生面坯子长高了一倍。

菜谱创建时间：2018-10-14 01:01:00