广式姜醋(猪脚姜)

作者： 圆圆妈妈烘焙时光屋

小时候经常吃到妈妈煲的猪脚姜，那时候我很喜欢吃里面的鸡蛋和喝醋，现在妈妈老了，我得传承下去，这是一个充满儿时味道的姜醋。

用料

• 嫩姜 500克
• 甜醋 2瓶
• 米醋 1瓶
• 水 250克
• 冰片糖(太古) 4块
• 冰糖（太古） 200克
• 白酒 50克
• 五花肉 2斤

广式姜醋(猪脚姜)的做法步骤

步骤 1

1.把姜皮刮凈，用水冲洗干净。 2.姜切成小块，用菜刀轻轻拍扁。

步骤 2

3.姜上锅炒几分钟，把表面水分炒干即可。

步骤 3

4.把姜、甜醋、米醋、水、糖块放进砂锅，大火煮开后转小火煮20分钟。关火焖2小时，再煮10分钟，然后就泡8至12小时后再煲15分钟。

步骤 4

5.第二天，把白酒加进去煮10分钟，再把五花肉放进去继续煮20分钟。喜欢加鸡蛋的，也可以把蛋用另外一个锅先煮一下，剥皮后再放进砂锅中与五花肉一起煮。

广式姜醋(猪脚姜)的小贴士

1.五花肉建议先飞飞水，去除血腥味。 2.建议姜皮用刮，而不是削皮。 3.海天的美味鲜的添丁甜醋都可以，容易买到。香港品牌八珍甜醋评价也不错，并且很贵也少地方有售。 4.五花肉建议切大块一点，否则容易煮化了。

菜谱创建时间：2018-10-13 18:03:04