广西陆川金牌脆皮扣肉王

作者： 下厨房用户_u10nd

脆皮扣肉，食材好食才好，最好用陆川县土猪的五花腩，制作的扣肉肥而不腻、香味韵浓，入口即化

用料

• 五花肉
• 料酒 1小勺
• 盐 5克
• 花生油 适量
• 生抽 适量

广西陆川金牌脆皮扣肉王的做法步骤

步骤 1

五花肉适量

步骤 2

把五花腩切成大块放过面水煮大概半小时，用筷子能把皮穿过为好

步骤 3

用几根牙签在煮过的大块肉皮上扎孔，孔的密度自定，然后在皮上抹点盐。然后下油锅（注意别被油溅到，超级烫）

步骤 4

把皮炸酥之后捞起，冷却之后再放水锅里煮二十分钟，这步骤可去掉油炸而起的苦味，并且使皮香味十足而又不热气

步骤 5

将煮过水后的大块扣肉切成小块，大小根据自已喜爱而定

步骤 6

把切碎的姜、蒜头、葱头跟盐、酱油、酒、酸梅、南乳等调料调在一起

步骤 7

把配料淋到切好的扣肉里面去

步骤 8

拌好之后还要放回锅里蒸半小时左右。那样才有入口即溶的感觉。

步骤 9

最后拼盘：先把皮全朝底放在一个碗里，放满之后用另一只碗扣在上面，把第一只碗倒过来，就成了图上的扣肉啦。

广西陆川金牌脆皮扣肉王的小贴士

食材好食才好，最好用陆川县土猪的五花腩，制作的扣肉肥而不腻、香味韵浓，入口即化

菜谱创建时间：2018-10-13 17:13:36