麻辣炒花蛤

作者： vincae

男朋友很喜欢吃（明明说不爱吃水生物，却偏爱这道菜呢），结合了几个参考菜谱和自家男朋友的口味，算是diy的产物吧！既可以当做菜，也可以做零食下酒菜哦！

用料

• 花蛤 2斤
• 姜 5片
• 料酒 3勺
• 糖 2小勺
• 盐 1.5小勺
• 生抽 2小勺
• 老抽 1小勺
• 郫县豆瓣酱 适量
• 食用油 适量
• 清水 适量
• 花椒 一小撮
• 干辣椒 3个
• 葱花 适量

麻辣炒花蛤的做法步骤

步骤 1

锅内放水，一点点就好，防止干锅

步骤 2

把花蛤洗干净，沥干水分（已经吐过泥沙了）

步骤 3

将花蛤放入锅中翻炒（可以快速彻底清除花蛤体内泥沙，如果没有足够时间浸泡的话，这个方法不错），直到花蛤自动张开嘴。

步骤 4

这个程度就可以了

步骤 5

用清水冲洗两遍，沥干水分

步骤 6

锅中放油，放花椒和干辣椒爆香，如果吃不了太辣可以不放干辣椒，郫县豆瓣酱也是辣的，如果一点辣都吃不了，可以把郫县豆瓣酱换成干黄酱或者其他能吃的酱都可以，把握好量就可以

步骤 7

放葱姜蒜，郫县豆瓣酱炒出红油（会溅油，会粘锅，说好了是不粘锅还是会粘，-_-||）

步骤 8

放入花蛤翻炒均匀

步骤 9

将料酒，生抽，老抽，盐，糖调成汁，倒入锅中，再放小半碗清水，大火翻炒

步骤 10

收汁到这个样子就可以出锅了，喜欢吃香菜的可以放点香菜会更好吃哦！（家里没香菜了，也懒得出去买O(∩_∩)O）

步骤 11

出锅开吃吧

麻辣炒花蛤的小贴士

花蛤最好吐清泥沙再炒，不然吃的时候就知道了！ 郫县豆瓣酱炒的时候一定会溅油，小心！ 不要炒太长时间，老了不好吃哦！

菜谱创建时间：2018-10-13 12:33:32