百叶结红烧肉

作者： 王阿姨的吧唧吧唧

王阿姨一直是红烧走天下，抱病期间被老公念叨这道菜，回想之下貌似是很久没做了。 吸满肉汁的百叶结是这道菜的精华，不需要像红烧肉那样，把汤汁收到很干很浓稠，留一点拌饭很不错哟！

用料

• 五花肉 400克
• 百叶结 1包
• 老抽 1铲
• 生抽 1铲
• 料酒 2铲
• 蚝油 1勺
• 冰糖 1铲
• 八角 1-2个
• 姜 2-3片
• 小葱 1把
• 水 适量

百叶结红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净，切成四方小块

步骤 2

锅内放少许水，一把冰糖，大火煮开，小火熬煮至略浓稠，这一步是为了后面的成色，炒糖色之后的成品颜色会好看很多哦，也省略了油炒这一步，利用肉本身的油脂就够啦！

步骤 3

放入五花肉翻炒至发白

步骤 4

加入一锅铲量的老抽、生抽，少许蚝油翻炒上色

步骤 5

这一步要转小火哦，大火很容易烧焦

步骤 6

翻炒一会加入料酒，可以稍微多放一点

步骤 7

放姜片、八角、一把小葱段，大火煮开后撇掉浮沫

步骤 8

放入百叶结，因为百叶结容易吸水，可以适量再加点水，没过表面即可，煮开后转小火慢慢炖吧！

步骤 9

炖煮到五花肉可以用筷子轻易夹开就可以啦！如果汤汁还有多，转大火收下汁，颜色也会更好看哦，差不多就可以关火啦！

百叶结红烧肉的小贴士

这道菜添加的调味料已经足够鲜甜啦，所以不需要额外的盐和味精，留点肉汁配白饭甚好……

菜谱创建时间：2018-10-13 12:02:29