核桃黑芝麻软糖（糕）

作者： 曦曦妈

核桃，黑芝麻，红枣都是秋冬季滋补佳品，可以每天适量吃一点。身体湿气重的人是吃不了阿胶膏那样滋腻的东西的，化不开的营养只能堆积在身体里变成垃圾。这款核桃黑芝麻软糖（糕）相对清爽一些，核桃补脑益肾，九蒸九晒的黑芝麻粉更是道家补益珍品，红枣补血，麦芽糖有健脾的作用，不添加任何材料的蔓越莓干酸酸的，中和红枣和麦芽糖的甜，味道更丰富更有层次。做成糕吃起来十分方便，每天一块足矣。

用料

• 九蒸九晒黑芝麻粉 两大勺
• 核桃仁 150克
• 干红枣（去核） 150克
• 无糖蔓越莓干 一把
• 麦芽糖 150克
• 木薯粉 45克
• 水（打枣泥用） 适量
• 黄油 20克

核桃黑芝麻软糖（糕）的做法步骤

步骤 1

木薯粉加水调匀，可以隔水稍加热成很稀的糊状，这样可以使水和粉调和得更均匀，不会放置后淀粉沉底，后期拌到枣泥里也更好融合均匀。

步骤 2

去核的红枣打成泥，在保证细腻度的前提下尽量少放些水，后期红枣泥需要炒干。

步骤 3

红枣泥和麦芽糖放不粘锅里炒，炒到冒泡的时候就可以缓缓加入木薯粉糊，边加边迅速搅匀。

步骤 4

加入黄油（或者其他食用油，油一定要加，不然木薯粉会把不粘锅粘得不像样），加入芝麻粉（我用的九蒸九晒的黑芝麻粉，说是粉其实有点像芝麻酱的状态，所以要在红枣泥还是糊状的时候加入才能搅匀）继续炒，炒到成团，可以炒干一点，能混合核桃就行，成品型更好。

步骤 5

红枣泥里加入核桃和蔓越莓混合均匀

步骤 6

倒到油纸里整形成大方块，冷却后切块。

核桃黑芝麻软糖（糕）的小贴士

其实我觉得各种材料的量在一定范围内是可以随意调整的，可以创造出不同的口感。 材料也可以随自己喜好调整，比如巴坦木，葡萄干等等。 麦芽糖，枣泥，木薯粉都起到粘合剂的作用，木薯粉也可以换成其他淀粉。 有了麦芽糖和红枣完全不需要加糖，已经很甜很好吃了，但是如果有功能上口味上的需求也可以少量加入红糖，冰糖蜂蜜之类。

菜谱创建时间：2018-10-13 11:22:00