蜜汁猪肉脯

作者： 怡然煮妇

最近小朋友超级喜欢吃猪肉脯，但讲真肉脯是贵的一塌糊涂啊，家里没矿、没金山的，眼看着要被吃穷。哈哈哈，所以决定自己撸… 一直以为肉脯很难撸来着。 哈哈哈哈哈。 其实，确实是有那么点难… 然鹅！这一切都不是问题～ 烤盘是牛轧糖的盘子，很好操作。 也相当于28正方金盘的大小。 食材用料是3盘的量！！ 🌱重点 1、肉一定要保持干燥，沥干水，并用厨房纸巾吸干水份，否则烘烤时再出水影响成型。 2、擀薄，擀薄，擀薄。本方子我分了三次烘烤。 3、烘烤过程中，肉片会出水，回缩，属于正常现象。出水严重的话，请多备一张油纸（加厚油纸、不加厚的油纸可能会粘在肉上）在第10分钟刷蜂蜜水时，换上干净的油纸。 4、刷蜂蜜水有助于芝麻的粘合，也会让肉脯更有光泽。

用料

• 猪肉里脊 500g
• 白糖 40g
• 料酒 10g
• 生抽 5g
• 老抽 5g
• 盐 5g
• 白芝麻 适量
• 红曲粉 2gg
• 蚝油 20g
• 鸡精 2g
• 蜂蜜水 适量

蜜汁猪肉脯的做法步骤

步骤 1

1、猪肉里脊洗净后沥干水分，用厨房纸吸干也可以。 2、改刀成块，放入破壁机打成肉泥。

步骤 2

3、将肉泥倒入碗中，加入食材中的调味料拌匀，腌制2小时。（调味料建议按照配方来。味重的可以多加2-3克的盐）

步骤 3

4、烤盘中铺上烘焙油纸（加厚型）倒入肉泥，再盖上一层油纸，擀成均匀的薄片（尽可能的薄一点，越薄越好）

步骤 4

5、蜂蜜加水拌匀成蜂蜜水备用 6、烤箱预热上下火，180度，先中层烤10分钟，取出两面都刷上蜂蜜水，撒上芝麻，继续中层烤10分钟。

步骤 5

7、烤好后，去掉边角料，晾凉密封保存

步骤 6

成品

菜谱创建时间：2018-10-13 07:32:40