大肉粒炸酱

作者： 邓灵枝

长期生活在北京的南方人，想吃炸酱面，于是有了适合我们自己的炸酱。

用料

• 猪肉 400克
• 甜面酱 1袋
• 大酱 1袋
• 黄瓜 2根
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 醋 1勺

大肉粒炸酱的做法步骤

步骤 1

带皮五花肉400g。

步骤 2

五花肉将肥肉和瘦肉分开切丁。

步骤 3

生姜大葱少量。

步骤 4

将准备好的生姜大葱切丁。

步骤 5

准备油锅煸炒带皮的肥肉，肥肉煸炒到皮微微发黄。

步骤 6

肥肉微微发黄后加入瘦肉继续煸炒，煸炒到瘦肉变色加入姜末和葱末。

步骤 7

加入少量醋，料酒，生抽，老抽，煸炒1~2分钟。

步骤 8

出锅备用。

步骤 9

大酱和甜面酱各一袋，长期做炸酱的经验用这个牌子的甜面酱各大酱各一袋配合用，味道不咸。

步骤 10

将大酱和甜面酱倒入锅里翻炒，炒酱时一定要加入少量的油(我家一般用菜籽油，从南方带来的)，酱大约炒3~5分钟，加入上面准备好的大肉粒，煸炒3~5分钟，于是味道鲜美的炸酱就好了。

步骤 11

味道鲜美的炸酱就出锅啦……

步骤 12

南方小孩👦吃炸酱面，面码不是🥒，豆芽等，而且南方人爱吃的油菜😃

大肉粒炸酱的小贴士

煸炒肉丁时加入少量的醋是可以让肉丁更鲜嫩。

菜谱创建时间：2018-10-12 19:05:19