冷吃牛肉

作者： 厨神如画V

麻辣鲜香欲罢不能😋，不放花椒、辣椒就是五香味的，小孩和老人也吃得停不下来。 在原来牛肉方子上有所改进。 如果只做500克，所有配料减半，时间不变或者适当减少5-10分钟都OK。 注意：科尔沁或者澳洲牛肉之类很容易耙的牛肉可以适当减少10分钟。 这款方子还可以用来做鸡肉、猪肉、鸡爪、兔肉…… 厨神如画队的小美客人，有问题请微信客户群里咨询

用料

• 牛前腱 1000克
• 大蒜 12瓣
• 老姜 20克
• 油 320克
• 花椒 5克
• 生抽 60克
• 老抽 10克
• 冰糖 20克
• 辣椒面 2汤匙特别辣的就少放点儿
• 五香粉 2茶匙
• 盐 一茶匙
• 干辣椒段 10-75克根据自己的接受程度随意
• 大葱白 几段

冷吃牛肉的做法步骤

步骤 1

将牛前腱（我买的土黄牛肉）切条、冷水下锅焯水（水开了就可以捞起来），沥干备用

步骤 2

大蒜12瓣，掰掉硬头洗一下，扔小美主锅，3秒/反转5

步骤 3

捡出打掉的蒜皮

步骤 4

加入20克姜，和蒜一起，5秒/速度5，切碎

步骤 5

加入320克食用油，5克花椒，5分钟/温度Varoma/速度反转小勺，从这一步开始的后面所有程序全程打开量杯盖。

步骤 6

加入沥干的牛肉，10分钟/温度varoma/速度反转小勺（注意：科尔沁或者澳洲牛肉之类很容易耙的牛肉，可以适当减少10分钟左右，步骤7、8可以合在一起做，不然就很容易炒散架）

步骤 7

加入60克生抽、10克老抽、20克冰糖、2汤匙辣椒面、2茶匙五香粉、1茶匙盐，10分钟/温度varoma/速度反转小勺。

步骤 8

加入10-75克（根据自己接受程度添加，不放花椒辣椒也很好吃）干辣椒段和几节大葱白段，5分钟/温度varoma/速度反转小勺。

步骤 9

出锅装盘，热吃、冷吃都停不下来的节奏。 赶紧做起来吧。

步骤 10

巴适……

菜谱创建时间：2018-10-12 17:28:25