爆浆珍珠奶茶卡仕达酱奶油蛋糕

作者： 胜利日

题目是不是好长？写这个方子主要是为了给自己留着用的，其实是综合了别人的做法，结合在一起，味道是很好的，由于奶油酱是卡士达酱和淡奶油各用一半，所以热量低许多

用料

• 奶茶卡仕达酱： 无糖奶茶（市售请减糖） 250克
• 蛋黄 3个
• 糖 50
• 低粉 12克
• 玉米淀粉 8克
• 黄油 10克
• 奶茶戚风蛋糕：把任一个做的顺手的方子里的液体换成奶茶即可，或者就做成原味戚风
• 爆浆奶油：
• 淡奶油 130克
• 奶茶卡仕达酱 130克
• 糖 适量（我没加）
• 黑糖珍珠：
• 市售珍珠（熟） 不详（珍珠奶茶里的，忘称了）
• 黑糖 50克
• 水 50克

爆浆珍珠奶茶卡仕达酱奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

先烤一个戚风蛋糕，因为等待蛋糕冷却的时间会比较长

步骤 2

把糖加入鸡蛋混匀，奶茶加热沸腾后，缓缓加入鸡蛋糊搅匀，小火煮至稍浓稠状仍可流动，注意边搅边煮，放置冷却，天气热要冷藏 如果是做泡芙馅，可以煮的浓稠一些

步骤 3

把黑糖和水放入锅中煮至浓稠，加入熟珍珠，再稍煮一会儿，放凉

步骤 4

打发淡奶油至起纹路，仍能流动的状态，与放凉的卡仕达酱混合成爆浆奶油，装入裱花袋

步骤 5

戚风蛋糕中间挖一个洞，不要太大，更不能挖到底，用裱花带挤入爆浆奶油，再继续挤满整个蛋糕顶部，四周边缘可以多挤一些，形成滴落状，四周也可以稍稍挤点小花，以免放置珍珠后滑落

步骤 6

黑糖珍珠摆放在蛋糕中间，撒上红色的点缀物，我撒的是草莓碎，也可以是玫瑰花瓣等等

步骤 7

切开之后还像那么回事

步骤 8

方子里的卡士达酱是用不完的，剩下的可以涂面包，做泡芙馅，或者直接减半做

爆浆珍珠奶茶卡仕达酱奶油蛋糕的小贴士

由于我做珍珠就没有成功过，所以直接买了一杯双倍珍珠奶茶，省了不少事儿

菜谱创建时间：2018-10-12 16:15:19