新手千层葱花油饼（发面版零难度）

作者： SUSAN的似水流年

看了很多千层葱花饼的菜谱，大部分都是要包油酥的，包好了再擀开，一不小心就会擀破皮，太！难！了！有！么！有！ 分享这个简易版，自己常用的方法，照样香酥美味！而且简单易上手，零难度绝对适合新手哦。

用料

• 普通面粉（面团用） 250克
• 食用油（面团用） 15克（面团用）
• 酵母（面团用） 3克
• 水（面团用） 120克左右
• 小葱 适量
• 花椒粉 适量
• 食用油 适量
• 食盐 适量
• 五香粉 适量
• 水量根据面粉吸水性不同会有差别。面一定要软！！面越软做的饼越好吃～😋

新手千层葱花油饼（发面版零难度）的做法步骤

步骤 1

普通面粉加食用油水酵母，揉成光滑的面团，静置发酵。图片是发酵完成的。

步骤 2

小葱摘洗干净，用刀切成葱花。我直接用的料理机，很方便。喜欢香菜的朋友可以加入一根香菜，别样风味。不喜欢的请忽略。

步骤 3

切成葱段拉几下，葱花搞定。

步骤 4

葱花加入油，花椒粉，五香粉，盐可以稍后用的时候加入，以免出水。

步骤 5

发酵好的面团揉匀，分成三份。拿取其中一份，擀成圆形。厚度和饺子皮差不多就OK。

步骤 6

葱花加盐后，搅拌均匀。均匀地涂抹在面片上，此时如果觉得花椒粉少了，可以再直接撒一些在面片上。 不要吝啬，多多的葱花才好吃。

步骤 7

用刀or直接用手切开面片的一处到中心位置，啊，好难描述，还是看图吧。

步骤 8

把面片折起来。边边压一下。此步骤拍了小视频，看起来很直观吧。

步骤 9

最后的面饼是这样的。1/4圆形形状。 无需再擀了，这样就OK。

步骤 10

平底锅预热，放油。放入饼，中小火烙至两面金黄即可。

步骤 11

做好的饼，可以手撕直接吃，可以切块食用。 层次分明。因为是发面的，外面酥脆，里面软绵，美味。

步骤 12

再来一张。

步骤 13

啦啦啦。

步骤 14

嘻嘻嘻

步骤 15

又做一次啦啦啦。

步骤 16

做的次数多了，也可以做成圆的啦。 圆形⭕️饼：发好的面团排气后，擀成厚薄均匀的长方形面片。 上面放好葱花，往里卷，卷成长条。 长条一端往里卷，一圈圈就成圆的了。 看不懂的朋友参考其他视频菜谱吧……😂

步骤 17

买菜经常送小葱，因此葱花饼基本一周做一次啦。🐶

新手千层葱花油饼（发面版零难度）的小贴士

想要酥脆，可以增加和面时油的量，减少水的量。

菜谱创建时间：2018-10-12 09:14:34