「生酮」红丝绒软曲奇

作者： Erikakoo

做了有巧克力和没有巧克力两个版本，都还蛮好吃的。 刚出炉的时候是蛋糕感，温热的时候以后外表是脆的，里面是软曲奇，完全冷了就是真正的软曲奇啦。 一块饼干可以有三种口感，做起来也很简单~ 因为觉得粗糙一点比较好看，直接把面糊舀一个球放在油纸上就进烤箱啦。 如果喜欢光滑感曲奇的话，可以冷藏两三个小时，然后捏成团哦~ 我吃糖比较淡，喜欢甜食的话可以自己增加代糖用量。 毕竟是生酮，建议大家少做有巧克力的呀~ 虽然都是生酮食材，但是不要代替正餐，就当作解馋的零食就ok！ 生酮还是多吃肉肉和蔬菜最好啦。 本方可以做25块软曲奇（喜欢酥脆口感的话多烤一会）。

用料

• 黄油 120g
• 赤藓糖醇（磨成粉） 80g
• 酸奶油 150g
• 鸡蛋 1只
• 红丝绒香精 1又1/2小勺
• 可可粉 5g
• 杏仁粉 200g
• 椰子粉 30g
• 泡打粉 3g
• 耐高温巧克力豆（可选） 适量

「生酮」红丝绒软曲奇的做法步骤

步骤 1

室温软化黄油，天冷的话可以微波炉火力50%，加热10秒，还不软的话再来10秒~ 鸡蛋调匀备用。

步骤 2

打发黄油，期间分三次加入赤藓糖醇，最后打发至羽毛状。

步骤 3

向打发好的黄油中加入调匀的鸡蛋、酸奶油、红丝绒色素、可可粉，翻拌均匀。

步骤 4

筛入杏仁粉、椰子粉、泡打粉，切拌均匀。

步骤 5

用最大号量勺将面糊舀至铺好油纸的烤盘中，不用压平，舀好后可以带着烘焙手套轻轻捏圆一点。 每一个都要留一定间隙，烤的时候会扩展。 我用28*28的烤盘，一盘可以放9块。

步骤 6

【这一步可选哦】 将巧克力豆压在面团上做装饰

步骤 7

放入预热180度的烤箱中层，上火180度，下火170度，烤15分钟。 有热风功能的烤箱可以在最后5分钟开热风，这样表面会更脆。

「生酮」红丝绒软曲奇的小贴士

1. 赤藓糖醇我习惯磨成粉，不然颗粒太大影响黄油打发，而且口感不好。 2. 如果上下火不能分开调节，那就直接170度烤就可以啦。 3. 喜欢酥脆口感的话多烤5-8分钟，根据上色程度盖锡纸。 4. 没有红丝绒香精可以用红曲粉代替，但是强烈建议用红丝绒香精呀！

菜谱创建时间：2018-10-11 23:24:40