橙香蒸蛋糕

作者： 尖尖实验室

甜松绵软，富有弹性，无杂质，潮润可口，加入了香橙片，又带有淡淡的橙香，非常的清爽好吃。烤制的蛋糕多油干燥，多吃容易上火，借用一句广告词就是蒸蛋糕，好吃不上火，好吃更健康，也可以放心做来给宝宝吃。

用料

• 鸡蛋 1个
• 牛奶 45克
• 细砂糖 20克
• 柠檬汁 几滴
• 低筋面粉 40克
• 玉米油 10克
• 香橙（小） 1个

橙香蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

香橙用盐搓洗干净表面，切成薄片均匀平铺在抹了油的容器底部备用。

步骤 2

牛奶放入微波炉高火30秒，取出加入玉米油，用手动蛋抽搅拌至完全乳化

步骤 3

筛入低筋面粉

步骤 4

用手动蛋抽画一字形拌匀至细腻无干粉颗粒

步骤 5

将蛋白和蛋黄分离，蛋白放置备用，蛋黄加入面糊中

步骤 6

继续用手动蛋抽画一字形拌匀后放置备用

步骤 7

蛋白中滴入几滴柠檬汁，分2次加入白砂糖打发至偏干性发泡，新手可以打发至10成发。

步骤 8

先取一半蛋白加入蛋黄糊拌匀

步骤 9

将拌好的蛋黄糊，一次性倒入剩余的蛋白中

步骤 10

换刮刀兜盆底翻拌均匀，动作要轻柔

步骤 11

从高处倒入铺有香橙片的容器中，轻震几下，震走大气泡

步骤 12

锅中煮开水，放入容器（容器底部铺一个湿毛巾，上面盖保鲜膜）

步骤 13

大火先蒸10分钟，转中火在蒸15分钟左右即可（时间要根据你模具的深浅来调整）

步骤 14

蒸好取出倒扣放凉脱模即可。

步骤 15

成品

橙香蒸蛋糕的小贴士

这款蛋糕采用的是烫面法，牛奶跟玉米油乳化后，温度还没有降下来，直接筛入面粉从而可以起到烫面的作用。

菜谱创建时间：2018-10-11 23:21:57