罗马炸饭团Supplì（suppli）

作者： 机器少女三酱

在罗马时最喜欢的街边小吃，回家的路上经过披萨店总是忍不住花一块钱买一个，边走边吃。 Supplì本质上和Arancini没有太大的区别，最明显的特点大概就是形状是椭圆形的吧（误）。 此方是4～5个的量（单个略大于普通鸡蛋大小）。

用料

• 番茄意大利烩饭 约150g
• 新鲜马苏里拉奶酪 50g（一个球）
• 面粉 适量
• 鸡蛋 1个
• 面包糠 适量
• 植物油 较多

罗马炸饭团Supplì（suppli）的做法步骤

步骤 1

准备番茄意大利烩饭（方子可参考“番茄意大利烩饭risotto al pomodoro”https://www.xiachufang.com/recipe/103457191/，是的我是在打广告），水分收干后，晾凉或冷藏过夜备用。 新鲜马苏里拉奶酪撕成大小相近的4～5小块。 鸡蛋打成蛋液，备用。 准备2个比较平的盘子，分别铺入面包糠和面粉。

步骤 2

取30～40克左右的烩饭，将奶酪包裹在饭中间，揉成椭圆形饭团。米饭需完整包裹奶酪，不要露馅。

步骤 3

在揉好的饭团上均匀裹一层面粉。

步骤 4

将裹好面粉的饭团放入蛋液中，蘸裹均匀。

步骤 5

在蘸满蛋液的饭团上均匀裹一层面包糠。

步骤 6

处理完成的饭团，待炸。 锅中倒入3～4厘米深的油，中大火烧热至180度左右。无法测温的话，扔点面包糠进去可观察到周围冒泡并缓慢转为金黄色，即为最佳状态。

步骤 7

加入饭团，炸2～3分钟至表皮金黄，即可出锅。

罗马炸饭团Supplì（suppli）的小贴士

1. 也可用奶酪黑胡椒烩饭Risotto cacio e pepe做饭团，也是非常罗马的风味。 2. 开始揉饭团的时候要揉紧，避免后期散开或开裂。我的方法是放在保鲜袋里揉，比较方便用力也能避免粘手。

菜谱创建时间：2018-10-11 22:22:02