天干物燥的，来一吊梨汤润润~小吊梨汤

作者： 食饱聚好

今天的主题——小吊梨汤↓↓↓ 初看“小吊梨汤”，还纳闷呢，梨汤倒是知道了，可小吊是什么意思呢？ 原来小吊指的是一种铜制提吊，旧时作为称量梨汤的器皿，一吊就是一壶，半吊就是半壶，因此得名“小吊梨汤”。 作为老北京城秋冬季的常备甜汤，小吊梨汤以前是戏院的必备之物，熬得浓浓的，透着淡淡的琥珀色，先喝一口润喉，再喝一口暖胃，喝完浑身舒坦。 最近北方已入秋，天干物燥的，Fanty正想方试法对付这猝不及防的干燥，小伙伴也跟我一起，来一吊梨汤润润吧↓↓↓ 试过了所有的错，才把美味呈现给你，做不做就看你了~~ 微信公众号：食饱聚好 知乎：fanty

用料

• 秋月梨 500g
• 银耳 20朵
• 冰糖 20克
• 枸杞 1小把
• 陈皮 2片

天干物燥的，来一吊梨汤润润~小吊梨汤的做法步骤

步骤 1

银耳用半小时泡发，洗净，尽量撕小块。 ▶用手尽量将银耳撕小块，可以更快地煮出胶质。

步骤 2

秋月梨用盐搓洗表皮，然后将皮肉分开，梨肉切小块，梨皮留用。

步骤 3

奶锅中加入600ml水，加入银耳先煮20分钟。 ▶银耳需要时间煮出胶质，单独先煮20分钟。

步骤 4

然后加入梨肉、梨皮、枸杞子、冰糖、陈皮，加入没过所有食材的清水，大火煮开后，小火炖30分钟。 ▶传统的小吊梨汤里加的是话梅，Fanty改用陈皮，味道也非常不错，记得陈皮要刮去内里的白色橘络，才不会发苦。

步骤 5

炖至梨汤呈琥珀色，汤汁略带稠度，却不粘腻，就搞定啦，是不是很简单？ ▶过程中如果汤汁蒸发，可以加入热水。

步骤 6

起锅之前挑出梨皮，就可以享用了。

天干物燥的，来一吊梨汤润润~小吊梨汤的小贴士

传统的小吊梨汤用的是雪花梨和话梅，Fanty改用了秋月梨和陈皮，味道也都非常不错，小伙伴都可以试试。 另外梨汤之所以称为汤，它并不像银耳羹那么粘稠，而是比较润滑的汁水状，润喉效果更好。 好了，吃货小伙伴，可以动手了，接下来，就看你的了~~ 探求安全、让人放心、美味的食物就是“食饱聚好”想做也正在践行的，如果你也如我一般，欢迎加入“食饱聚好”的队伍。这里是潮汕妹纸的美食自留地，酒菜已备好，就等你了~~

菜谱创建时间：2018-10-11 20:33:30