银耳用半小时泡发,洗净,尽量撕小块。 ▶用手尽量将银耳撕小块,可以更快地煮出胶质。
秋月梨用盐搓洗表皮,然后将皮肉分开,梨肉切小块,梨皮留用。
奶锅中加入600ml水,加入银耳先煮20分钟。 ▶银耳需要时间煮出胶质,单独先煮20分钟。
然后加入梨肉、梨皮、枸杞子、冰糖、陈皮,加入没过所有食材的清水,大火煮开后,小火炖30分钟。 ▶传统的小吊梨汤里加的是话梅,Fanty改用陈皮,味道也非常不错,记得陈皮要刮去内里的白色橘络,才不会发苦。
炖至梨汤呈琥珀色,汤汁略带稠度,却不粘腻,就搞定啦,是不是很简单? ▶过程中如果汤汁蒸发,可以加入热水。
起锅之前挑出梨皮,就可以享用了。
传统的小吊梨汤用的是雪花梨和话梅,Fanty改用了秋月梨和陈皮,味道也都非常不错,小伙伴都可以试试。 另外梨汤之所以称为汤,它并不像银耳羹那么粘稠,而是比较润滑的汁水状,润喉效果更好。 好了,吃货小伙伴,可以动手了,接下来,就看你的了~~ 探求安全、让人放心、美味的食物就是“食饱聚好”想做也正在践行的,如果你也如我一般,欢迎加入“食饱聚好”的队伍。这里是潮汕妹纸的美食自留地,酒菜已备好,就等你了~~