腌泡余甘果（油甘果、牛干果）

作者： 贪吃窝

腌制后的余甘酸中带甜，吃完口有余甘，想起口中生津，大鱼大肉吃完后解腻佳品。

用料

• 余甘果 5斤
• 盐 300克
• 甘草片 100克
• 白糖 1000克

腌泡余甘果（油甘果、牛干果）的做法步骤

步骤 1

余甘用清水洗净

步骤 2

晾干水分

步骤 3

甘草片洗净晾干备用

步骤 4

用盐巴搓掉余甘表皮，可以更快入味。

步骤 5

- 把搓好的余甘放入凉白开中（切记是烧开的水，凉透了。卫生并且不会发霉变质），水没过余甘即可； - 然后加入约100克盐巴，加入洗净晾干的甘草片； - 爱吃中药的可以加入当归； -密封瓶子，腌泡24小时；

步骤 6

24小时后把水倒掉，再次加入凉白开（切记是凉白开）、盐（大概100克）以及甘草片（大概50克），再次腌泡24小时；

步骤 7

把盐水倒掉并沥干水分；

步骤 8

依次放入白糖，摇匀，密封保存。

步骤 9

两天过后白糖融化渗水出来了，轻轻摇匀充分浸泡。泡一个星期左右就能吃到酸甜可口的腌余甘啦。

腌泡余甘果（油甘果、牛干果）的小贴士

1. 盐糖比例可以根据个人爱好调整； 2. 浸泡时可以加入适量杨梅干或者盐津话梅干丰富口味； 3. 不喜欢中药的话，可以不用加甘草片，直接盐巴与糖即可； 3.喜欢中药的话，浸泡时也可加入当归，增加口感； 4.腌时千万不要加水，否则会烂掉；

菜谱创建时间：2018-10-11 19:44:01