芝麻椒盐手撕饼生丕

作者： 荀彧知味

忙碌的早上丰盛的早餐，作为一个妈妈为上学的孩子准备早饭，最痛苦的事莫过于，天还黑黑的你就要爬起来，还要构思还一餐营养美味的早餐，超市和网上买的手撕饼生丕里使用的大多都是起酥油，而起酥油多为人工合成油，主要成分为氢化植物油，含大量的反式脂肪酸对人体健康十分不易，这样的东西虽然方便美味但不健康，对于一个妈妈来讲孩子每天吃这样的东西怎么还能不动起来自己做些安全放心还美味方便的手抓饼呢！

用料

• 面粉 800克
• 温水 450克
• 植物油 80克
• 盐 10克
• 小苏打 3克
• 椒盐 按自己的口味放这里用了5克左右（油酥）
• 热油 15克左右（油酥）
• 面粉 20克左右（油酥）
• 熟芝麻碎 20克左右（油酥）

芝麻椒盐手撕饼生丕的做法步骤

步骤 1

将水，盐，小苏打，面粉，和成面团（油可以在和面时一起加入，也可以和醒面时加入，口感上略有不同后者会更软些）

步骤 2

和成面团加盖最少醒面1个小时，时间越长越好，也可以晚上和好面第二天再做饼，过夜醒面盖子一定要盖紧在并且倒上油更好，（夏天过夜醒面一定要放入冰箱）

步骤 3

后加油就可以这样将油浇在面团上

步骤 4

椒盐和熟芝麻碎放在一个无水的碗里

步骤 5

油放入锅里烧热后浇到椒盐和熟芝麻上

步骤 6

趁油热时加入面粉

步骤 7

将油酥搅拌成这样的状态就可以了，想饼更酥脆可以在油酥步骤里将用油和面粉的量加倍，油酥不能太稀也不可太稠

步骤 8

先放油的可忽略此步骤，后放油的需要在面醒好后，把油和进面里，不是很容易但一定能和成一个光滑的面团，和好后醒面10分钟左右

步骤 9

将有和面和好后就是这样的

步骤 10

将面团的一半放到案板上，案板上加些干面粉会更好擀

步骤 11

将面团的一半擀成一个长方形面饼

步骤 12

将油酥均匀涂抹面饼的2/3的部分

步骤 13

将面饼像折被子一样叠成这样，再将油酥均匀涂到2/3处

步骤 14

再折成这样的

步骤 15

再擀成长方面饼

步骤 16

将面饼卷起

步骤 17

均匀的分成8个面剂

步骤 18

将面剂竖过来

步骤 19

擀成薄饼，重要步骤一定要有一个大小合适的托盘，不用托盘的下场会很糟糕，在托盘上放上保鲜膜或是烘培油纸，每放一个饼就要加一层保鲜膜或油纸

步骤 20

这个计量可以做16张饼，这样做出来的饼，烙的时候一定要在锅里加些油的，虽然我们用的油也不少了，但吃起来完全没有外面买的手抓饼的油腻感。

芝麻椒盐手撕饼生丕的小贴士

烙饼时锅里一定要加点油哦！想吃香葱味的，可以把芝麻碎换成葱花，烧烤味的可以把椒盐换成烧烤料再稍微加些盐

菜谱创建时间：2018-10-11 12:53:23