好在不多-蜂蜜紫米椰蓉奶冻

作者： 理享国的美食家

【好在不多-蜂蜜紫米椰蓉奶冻】 有一天，你发现自己开始听得进京剧昆曲，开始欣赏布衣麻袍，开始爱糕饼糖水胜过奶油蛋糕。 哎哟，是不是老了？是也不是，看你如何定义“老”。成熟的标志之一，是不再那么迷恋好莱坞式的刺激——高浓度，直接激荡荷尔蒙，迅速的满足与迅速的空虚。 中国人骨子里还是青睐婉转的，内敛的，自然自在的韵调。你先玩味那种若有似无的引逗，直到欲望在足够长的撩拨下逐渐膨胀，膨胀，膨胀到一触即发，这时候的满足，只要一点点，就是人间的至臻之境。 这种神秘的东方情调，老的戏本词话里多得是，可惜年轻时候是不懂看的。有些通贯中西的人深谙此道，比如王家卫，拍《爱神》，张震和巩俐的两只手就够了。 中国的点心和甜品就是这种调调，绝没有大口塞油糖蛋奶的粗陋场景，推崇清香、甘甜、细滑、酥散，五谷细磨，花果精酿，色彩和口感都要合时令，切摆得小巧，最紧要方便美人入口，那个画面才雅致可观。 邻居送来一点老品种的紫糯米，蒸熟了跟土蜂蜜拌匀，要增加口感层次，想到椰蓉牛奶小方，跟紫糯米的味道很搭配，同样也是简单拌煮即可，不需要大动干戈。做好了盛小杯，量不能多，甜的美德，多则过，过犹不及。 这道甜品，适合贴秋膘之后来一小碗，奶香蜂蜜香紫米香，细滑兼有嚼劲，吃上第一口就会无法自制地吃光，好在不多，放慢节奏细细品，秋天是要让人这样满足的。

用料

• 紫米 100克
• 水 适量
• 牛奶 250克
• 椰蓉 30克
• 糖 20克
• 玉米淀粉 40克
• 淡奶油 100克
• 蜂蜜 20克

好在不多-蜂蜜紫米椰蓉奶冻的做法步骤

步骤 1

部分原料合影

步骤 2

用凉牛奶调开一半淀粉，加入淡奶油，小火加热，一边搅拌一边逐渐加入剩下的淀粉，尽量均匀。淀粉可能还是会结一些很小的颗粒，不用太纠结。 （料理机：混合牛奶、淡奶油和淀粉，3分钟100度速度3.5。打开刮一下锅壁和刀头，1分钟速度9搅打均匀）

步骤 3

把混合液倒入方形容器中，晾晾后冷藏至少1小时，隔夜也可。准备好的奶冻是这样的固态形状，有点软Q，但很结实，不会容易散掉。

步骤 4

紫米加水用电饭锅焖成紫米饭，晾凉备用。

步骤 5

紫米和蜂蜜10:1的比例，搅拌均匀。 （料理机：10秒速度4）

步骤 6

也可以不用料理机，手动搅拌，颗粒会大一点。 如果想比较容易取出，可以现在容器底部均匀撒一层椰蓉，再放奶冻混合液。

步骤 7

吃的时候再拿出来拼配，奶冻比较沉，可以放在下层，上面铺蜂蜜糯米，撒点椰蓉装饰和丰富口感。

步骤 8

也可以把奶冻切成小方块，在椰蓉里滚一下。

步骤 9

椰蓉奶冻小方也可以单独做一个小甜品哦。

步骤 10

这种吃法我更喜欢，先放蜂蜜紫米，再放两三块椰蓉奶冻，样子和口感更好。 吃到停不下来！ 建议饭后或下午茶作为小甜品，脾胃弱的人不要多吃，凉的紫米和奶冻不太好消化，或者吃完后多喝热饮。少一点更精致。

菜谱创建时间：2018-10-11 11:25:21