香甜松糯的重阳糕

作者： 小蕾的小食堂

九九重阳是我们传统的节日。自己做一块重阳糕，更有意义。口感松软香糯，老少皆宜。

用料

• 糯米粉（三象牌） 130g
• 粘米粉（三象牌） 170g
• 油 10g
• 水 150g
• 冰糖（冰糖粉） 45g
• 豆沙 若干
• 装饰用坚果果脯 若干

香甜松糯的重阳糕的做法步骤

步骤 1

利用内置称功能，称出糯米粉、粘米粉、油和水。

步骤 2

用刮刀棒把称好的粉、油、水混合成看不见水和干粉的块状。

步骤 3

主锅加45g冰糖，设置10秒/速度10打成冰糖粉。（如用细砂糖和冰糖粉的话，这不可以省略。直接把糖加入步骤1当中）

步骤 4

把步骤2中混合好的粉类倒入主锅。设置10秒/速度6.5调匀。

步骤 5

混合好的分类倒入蒸锅组（在蒸锅组的最下面垫一个大碗或者烹调纸）

步骤 6

利用蒸盘和蒸锅的漏网，把拌好的粉从上到下过筛。（蒸盘一遍，蒸锅一遍，正好筛了两遍）

步骤 7

蒸锅中垫蒸笼纸或者湿纱布，放上8寸的慕斯圈。把过筛好的粉均匀的铺在慕斯圈里，铺半层，轻轻铺上薄薄的豆沙（边上留1-1.5cm的位置）再盖一层薄的粉。

步骤 8

主锅放600g热水（材料外）设置15分钟/Varoma/速度1。

步骤 9

再铺上另外一半的粉。

步骤 10

装饰好表面的果脯坚果。再设置15分钟/Varoma/速度1

步骤 11

一共30分钟后，蒸煮完成。

香甜松糯的重阳糕的小贴士

1、菜谱用的是三象牌的糯米粉和粘米粉，不同品牌或者自己磨的粉吸水性会不同，需自行调整。 2、可以用21cm蒸笼来代替慕斯圈，蒸笼底上垫蒸笼纸，侧边用烘培纸围一圈。蒸笼蒸煮时不带盖，直接用小美的蒸锅盖即可。 3、8寸大小必须分两次蒸，否则内心可能不熟。 4、铺粉、放豆沙和果干的动作都要轻柔，千万不能压粉，只能轻轻刮平。 5、如果不用美善品来蒸，则可直接把步骤7-10合并，装饰完整个的重阳糕，放在煤气灶或者蒸箱中，热水上锅蒸25分钟。 6、菜谱中的冰糖粉可以用绵白糖代替，同等分量的绵白糖，甜度更高。

菜谱创建时间：2018-10-10 23:09:55