腌制橄榄

作者： 自然是美

这橄榄最矫情，不能煮不能蒸，只能用热水慢慢浸润，水热了不行，冷了不熟，纠结很久，用这个方子终于成功了，成功率还很高哦，步骤也简便，喜欢吃橄榄的亲们快收藏哦。这方子做出来的橄榄，九十五岁的奶奶都喜欢吃哦😄

用料

• 橄榄 500克
• 水 一锅
• 盐 75克
• 水 1.5碗（约350-370克）

腌制橄榄的做法步骤

步骤 1

橄榄洗净凉干水份

步骤 2

取一口锅烧一锅水，水的量可以略多些，足够腌满橄榄

步骤 3

烧开后离火。凉一凉，水温略降低一些，约90度

步骤 4

把凉干的橄榄平铺入电炖锅内，不要插电源，记住不要插电

步骤 5

水温90度的时候，用勺子一勺一勺淋在橄榄上，不要急，可以换大一点的勺子，但是一定要慢慢淋

步骤 6

沿着炖锅壁，把热水慢慢倒入炖锅内

步骤 7

直到热水没过橄榄，比橄榄高出5cm的高度，盖上盖子，让热水自然变冷。这浸润橄榄的热水就是普通的开水，不是盐水。

步骤 8

做好橄榄后，准备煮盐水的材料

步骤 9

把75克盐倒入1.5碗的水中，放在炉上加热

步骤 10

烧开，盐水烧开后关火，也一样让它自然冷却（我一般都是晚上把橄榄做好，同时把盐水煮熟，然后第二天早上，橄榄和盐水就都自然冷却了）

步骤 11

浸润橄榄的水冷却后倒掉，把橄榄放入玻璃罐中

步骤 12

倒入一样冷却的盐水，这些盐水的量也是恰好可以淹没橄榄的

步骤 13

这是一斤橄榄的量，盐水倒入后晃匀就可以。浸泡三天盐水，三天后倒掉盐水，把橄榄捞出装入罐中或是小袋子里封好，放入冰箱冷冻可以放一年，想什么时候吃就取出洗一遍温开水就可以吃了。

步骤 14

这样做出来的橄榄很绵软，一点都不柴

步骤 15

咸香绵软

菜谱创建时间：2018-10-10 22:23:13