姜辣凤爪

作者： Yeah程程

卤鸡爪的升级版

用料

• 鸡爪 12只
• 干辣椒、姜葱蒜、冰糖、卤料 适量
• 生抽 三勺
• 老抽 一勺
• 鸡精、味精、盐、豆瓣酱、油 适量

姜辣凤爪的做法步骤

步骤 1

1、 鸡爪洗净剪掉指甲，一只鸡爪一切为二，加盐腌制2小时。

步骤 2

2、 准备干辣椒、姜、蒜、小葱、冰糖、卤料（八角，桂皮，花椒，小茴香， 肉寇，香叶， 甘草，草果等），卤料用热水泡10分钟后滤出。

步骤 3

3、锅里加少量油热后加入冰糖炒化。

步骤 4

4、锅里加适量水，并将卤料、小葱、鸡爪、盐、两勺生抽、一勺老抽一并放入，煮35分钟后捞出鸡爪，其实卤鸡爪到这里已经做好了，可以偷吃两只，哈哈。

步骤 5

5、干辣椒剪段、姜切丝、蒜用菜刀拍扁。

步骤 6

6、锅内热油，加入豆瓣酱、干辣椒、姜丝、蒜瓣一起翻炒出香味。

步骤 7

7、倒入鸡爪，继续炒3分钟左右，加入鸡精、味精提味。

步骤 8

8、撒上葱花～

姜辣凤爪的小贴士

1、鸡爪选肉多的，吃起来才有口感 2、 姜多放些，才能炒出姜辣味儿 3、 煮过鸡爪的卤水别倒了，晾凉后装起来，放冰箱冷冻着，下次可以继续卤猪蹄、牛肉、藕等等等，卤料越久反而会没了涩味，更香。

菜谱创建时间：2018-10-10 22:00:12