无花果乳酪挞

作者： 小林弘树

刚过寒露，一下子就冷了，然后就很想吃甜甜的热乎乎的东西。趁着还能买到无花果，赶紧烤了个乳酪挞，一口下去都是满足感，不囤点热量怎么熬得过冬天呢，是吧。 食谱来自《食帖的节气食桌》，超级喜欢的一个系列！原方量有点多，我改了下做的一人份，16cm的铸铁锅。

用料

• #酥皮
• 糖粉 7克
• 无盐黄油 30克
• 低筋面粉 23克
• #乳酪馅
• 奶油奶酪 50克
• 马斯卡彭奶酪 40克
• 蛋黄 1个
• 低筋面粉 15克
• 糖粉 15克
• 蔓越莓干 10克
• 无花果 2个
• #蔓越莓糖浆
• 蔓越莓汁 50克
• 砂糖 20克
• 水 50克

无花果乳酪挞的做法步骤

步骤 1

低粉混合糖粉，加入室温软化的黄油揉成团，铺在铸铁锅锅底。

步骤 2

烤箱上下火180度预热，放入酥皮烤15分钟至金黄，取出晾凉。

步骤 3

奶油奶酪和马斯卡彭奶酪混合打发至顺滑，加入蛋黄打至顺滑。

步骤 4

奶酪糊筛入低粉和糖粉搅拌均匀，然后加入蔓越莓干混合。

步骤 5

混合好的乳酪馅倒入烤好的酥皮上，无花果切开摆放在馅中。

步骤 6

烤箱上下火180度预热，放入混合好的乳酪挞烤20分钟至表面金黄。

步骤 7

蔓越莓汁、砂糖、水混合倒入平底锅中，小火加热至冒泡，煮到略微浓稠时盛出。

步骤 8

把蔓越莓糖浆淋在烤好的乳酪挞上即可。

菜谱创建时间：2018-10-10 21:38:43