懒人麻辣香锅

作者： ggarr

特点： 1、使用火锅底料，调味超级简单，仅需要准备葱姜蒜即可，如想锦上添花可再来点香菜和芝麻，如果实在是懒人，葱姜蒜也可免； 2、推荐使用根茎类蔬菜，绿叶菜吸油较多； 3、炒制前菜品适当焯水祛除嘌呤，也有助于快速炒熟； 4、可以加入年糕、宽粉等主食一起翻炒，也可配米饭一起食用，味道超赞👍🏻

用料

• 鸡胸肉 500克
• 莴笋 1根
• 茭白 1根
• 胡萝卜 1根
• 平菇 1朵
• 藕 1节
• 土豆 1个
• 葱 半棵
• 姜 1块
• 蒜 1头
• 香菜 3根
• 芝麻 适量
• 淀粉 适量

懒人麻辣香锅的做法步骤

步骤 1

选用平日爱吃的火锅底料，清油的最好。

步骤 2

葱、姜、蒜、香菜、芝麻洗净切好备用，懒人可略过此步骤，光是火锅底料味道也不错的。

步骤 3

鸡胸肉洗净。

步骤 4

鸡胸肉顺丝切片，用水淀粉稍微抓一下，以免炒制过老。

步骤 5

土豆和藕建议选择口感脆的品种，炒熟后相对清爽，当然也根据个人口味。 土豆和藕切片后在凉水中多泡一会，把含的淀粉稍微洗掉一些，口感也能脆一些。

步骤 6

其他食材洗净切片备用。

步骤 7

平菇洗净备用，如果片儿较大，可以稍微用手撕开成小片，也可以选用杏鲍菇、金针菇等。

步骤 8

放入葱姜蒜炒制底料。

步骤 9

放入鸡胸肉炒制变色即可，盛出备用。

步骤 10

其他食材先焯水至半熟，沥干水后放入锅中翻炒。

步骤 11

待其他食材将熟时，放入鸡胸肉翻炒至全熟关火。

步骤 12

盛出后放入香菜、芝麻等配色，也可直接端锅上桌。 我个人比较喜欢直接端炒锅上桌，一方面体现了麻辣香“锅”的风格，另一方面也是省的再刷碗了。

懒人麻辣香锅的小贴士

1、鸡胸肉先炒制变色即可先盛出备用，不用完全炒熟，待其他菜品炒熟出锅前再将鸡胸肉放回锅内翻炒至全熟； 2、为了全面展示，上面的步骤和图片介绍的比较详细，其实很简单，大致分为： ～准备底料和葱姜蒜 ～准备肉和蔬菜 ～蔬菜焯水至半熟 ～炒底料及调味料 ～炒肉至半熟盛出 ～炒菜及肉至全熟 ～放入香菜及芝麻等配色出锅

菜谱创建时间：2018-10-10 19:35:35