洋芋叉叉

作者： 囫囵古古

去云南吃了这道洋芋叉叉后一直念念不忘，和同学请教了做法，改动了点方法和佐料，感觉还不错

用料

• 土豆 1个
• 淀粉 3-5汤勺
• 盐 少许
• 胡椒粉 少许
• 鸡精 少许
• 葱花 适量
• 辣椒粉 适量
• 油 比较多

洋芋叉叉的做法步骤

步骤 1

土豆削皮

步骤 2

土豆切丝，尽量切细，最好是用擦丝的刨刀，我家没有，只能切了

步骤 3

加少许盐腌制半小时以上，滤干水份

步骤 4

用厨房纸吸干水份，尽量吸干

步骤 5

加入葱花，胡椒粉，鸡精，辣椒粉(我用的是烧烤用的辣椒粉，不怎么辣，本人吃不了太辣的）

步骤 6

加入生粉，生粉要把土豆丝都裹上，不要太多，也不要少了

步骤 7

拌匀，让土豆丝都沾上生粉(淀粉）

步骤 8

锅中倒入比较多的油，烧至7成熟

步骤 9

把土豆丝倒入锅中，趁没熟的时候用筷子把土豆丝搅散，均匀地摊成圆型

步骤 10

然后用锅铲轻轻的把土豆压实一些，用力不要太重

步骤 11

等土豆饼炸得定好型后，用锅铲翻面，继续炸，进一步定型

步骤 12

土豆饼炸成金黄色后，捞出沥掉油

步骤 13

装盘，撒上葱花和辣椒粉做装饰

洋芋叉叉的小贴士

佐料可根据自己喜好添加，云南有放草果粉，也可以放其它香料，不吃辣的可以不放辣椒粉

菜谱创建时间：2018-10-10 12:44:24