芋泥馅月饼

作者： 童话吧

闺女很想吃芋泥馅月饼，我搜罗和总结了下厨房里多位大师的作品和心得（非常感谢前辈们的作品心得！！！在此就不一一罗列了），制出了美味、口感细腻的芋泥馅月饼。

用料

• 馅：芋头 1个（0.464kg）
• 白砂糖 适量（根据自己所需甜味）
• 无盐黄油 35g
• 皮:中筋粉或（高粉+低粉） 300g或（1：1）
• 橄榄油 15g
• 枧水 6g
• 蜂蜜 200g

芋泥馅月饼的做法步骤

步骤 1

把芋头处理干净后，切丁，蒸熟（电饭锅），在不粘锅中压成泥。

步骤 2

加入糖粉和黄油，用小火且拌均，用保鲜膜包起备用。

步骤 3

饼皮：橄榄油+枧水+蜂蜜混合，过筛面粉分次倒入蜂蜜橄榄油混合液中混合均匀（手工或机混均可），用保鲜膜包起常温松弛1小时。

步骤 4

馅与饼皮各取25g(我家的是50g模具），饼皮擀成长椭圆，再把芋泥馅包入。压模成型。

步骤 5

入烤箱200度10分钟，取出刷上蛋清蛋黄混合液，再180度/15分钟。

步骤 6

出炉，冷却至45度左右，包装。

步骤 7

成品，完成。

芋泥馅月饼的小贴士

1.烤箱温度根据自家烤箱型号设定.

菜谱创建时间：2018-10-10 10:55:15