【含真手作】奶香紫薯重阳糕

作者： 瓜田有喜

重阳糕亦称“花糕”、“菊糕”、“发糕”等。为重阳节的传统食品。以米粉、豆粉等为原料，点缀以枣、栗、杏仁等果馕、加糖蒸制而成。起于唐代以前，至宋代，汴京（今河南开封）、临安（今浙江杭州）及各地十分盛行，现在为普遍的习俗。 今天我分享一个自创的奶香重阳糕，采用牛奶，天然紫薯泥做辅料，在加上各种坚果，特别适合老人孩子，营养丰富美味可口。

用料

• 糯米粉 250克
• 粘米粉（粳米粉） 250克
• 牛奶或者水（根据湿度增减） 250克
• 白糖（冰糖粉） 50克
• 紫薯泥 250克
• 桂花糖 适量
• 玫瑰酱 适量
• 红枣葡萄干 适量
• 核桃芝麻花生 适量
• 枸杞 适量

【含真手作】奶香紫薯重阳糕的做法步骤

步骤 1

将糯米粉、粘米粉、白糖混合，放入牛奶用手抓匀，这里注意牛奶分次加入，直到米粉都湿润，用手捏一下可以成块，一按又散掉就可以了。牛奶千万不要加多了。（文末最后补充了米粉的状态图片）

步骤 2

用筛网把混合好的粉过筛。这一步是比较费时间的，但是又是非常关键的一步，是保证重阳糕口感松软必不可少的步骤哦。

步骤 3

将米粉放入容器中，铺一半之后加入紫薯泥，再铺剩余的一半。如果喜欢花香，可以同时添加玫瑰酱。

步骤 4

表面装饰红枣，核桃，葡萄干，枸杞，芝麻等杂果，再撒上桂花装饰。 上蒸锅等水开后蒸30分钟即可。

步骤 5

也可以放在小容器中做成小钵钵糕。和大糕体制做步骤一样。

步骤 6

美味的重阳糕出锅趁热吃最香甜好吃啦！

步骤 7

这么美的重阳糕，是不是很有节日气氛啊？

步骤 8

补充米粉状态图：用手捏一下可以成团，丢在盆里不会散掉，搓一下就散掉。

【含真手作】奶香紫薯重阳糕的小贴士

1、注意添加牛奶（水）的量，一定少量分次添加，直到粉可以捏成一块为止。 2、紫薯泥可以换成红豆泥等其他口味 3、请用保鲜膜包好放冰箱冷藏，取出来再吃的时候需要加热才会变软，不然口感是有点干的。 4、蒸制过程全程大火，可以使用蒸笼或者慕斯圈加纱布。水开之后计时30分钟。

菜谱创建时间：2018-10-10 09:57:09