萝卜排骨汤

作者： 第12号厨房

用料

• 白萝卜 1根（约700克）
• 排骨 1000克
• 姜 3大片
• 葱 1把
• 八角 三个
• 花椒 10颗
• 桂皮/肉桂粉
• 盐
• 胡椒
• 料酒

萝卜排骨汤的做法步骤

步骤 1

排骨入冷水锅，加入姜片和一大勺料酒烧开，待出尽浮沫后捞出，温水洗净

步骤 2

另起一锅水，放入刚才煮牛肉用过的姜片、葱结（把葱拢成一束扭弯打两个结）、八角、花椒、桂皮（没有可以用肉桂粉代替）烧开，加入牛肉和一大勺料酒，大火烧开后中火慢炖一个小时

步骤 3

炖肉的时候可以将萝卜切块，炖肉一个小时后将萝卜加入锅内，再炖半个小时，到排骨软烂易咬，萝卜变透明，可以拿筷子轻易戳穿

步骤 4

按口味加入盐和胡椒，完成

萝卜排骨汤的小贴士

1、排骨过水后一定要拿温水清洗，用冷水会让肉变柴 2、萝卜切完放置过久会氧化，可以控制切后放置的时间，也可以泡在水里防止氧化 3、一菜多吃 各种炖汤棒棒的 排骨可以换成牛肋排，牛腩，猪蹄，鸡架，都是煲一个小时左右后放蔬菜 白萝卜可以换成莲藕，玉米，胡萝卜，芋头，山药，冬瓜等等，煮的时间白萝卜=胡萝卜=芋头=山药=大概三十分钟，玉米=冬瓜=约十五分钟 还可以在汤里加入香菇，木耳，黄豆，枸杞，红枣等等

菜谱创建时间：2018-10-10 01:41:47