冷发酵披萨的配方和发酵过程，详细讲解

作者： Lucy意大利手工比萨

冷发酵，是目前国内最先进的发酵技术，其饼底薄 劲道，便于储存，可做多种花型 等优点，深受国人的喜爱 关注公众号：Lucy意大利手工比萨 访问Lucy比萨官网：www.lucypizza.cn

用料

• 高筋面粉 2000克
• 发酵粉 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 蜂蜜 适量
• 水 适量
• 食用油 适量

冷发酵披萨的配方和发酵过程，详细讲解的做法步骤

步骤 1

将发酵粉，糖，盐， 蜂蜜倒在一起

步骤 2

一块倒入和面机中

步骤 3

倒入温度适中的水， 在倒入食用油

步骤 4

倒入和面机中

步骤 5

开始搅拌

步骤 6

将其分割 称重，搓成面团

步骤 7

搓至表面光滑即可

步骤 8

放入冷藏柜中发酵，12小时即可使用，24小时最佳。 可以保存3--4天，4天之后，面团会出现坍塌，发酵过度，发酸，不可继续使用

步骤 9

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冷发酵披萨的配方和发酵过程，详细讲解的小贴士

冷发酵面团，在冷藏柜中，可以保存3--5天，5天之后，面团会出现坍塌，发酵过度，发酸，不可继续使用

菜谱创建时间：2018-10-09 22:52:38