大乌鱼饭

作者： 想着想着就笑了

狗棍鱼腌一个晚上，叫“一夜埕”(谐音“一夜情”)，又叫“一夜水”(广东阳江人叫法)，腌出来的咸鱼肉鲜甜味美，到过阳江的游客吃过大乌鱼饭都会食过返寻味，饭有咸鱼的香，又有海鲜的鲜甜，一碗香气四溢的大乌鱼饭会令你对阳江念念不忘！

用料

• 狗棍鱼 1斤(取其中4两肉)
• 中梅肉 4两
• 盐 适量
• 糖 适量
• 姜 少许
• 蒜 少许
• 花生油 适量
• 葱 6棵
• 香菜 5棵

大乌鱼饭的做法步骤

步骤 1

下少点水，煮饭。米饭煲干些，一粒一粒状。

步骤 2

狗棍买回家腌一个晚上，清洗干净，起主骨，用汤匙刮出鱼肉，备用。

步骤 3

中梅肉切小块，放入搅肉机，接着放鱼肉、姜粒、蒜粒，按搅肉机慢档，搅成肉蓉状。我最怕的是剁肉饼，买了搅拌机大大解放了劳动力

步骤 4

肉蓉下油和少许糖调味，因鱼腌过，不用下盐。

步骤 5

切好香菜和葱。

步骤 6

起油锅，下葱白，爆香，下鱼肉肉蓉，翻炒，炒熟后，倒煮好的米饭下锅，米粒打散，搅拌均匀，下香菜和葱。

步骤 7

起油锅，下葱白，爆香，下鱼肉肉蓉，翻炒，炒熟后，倒煮好的米饭下锅，米粒打散，搅拌均匀，下香菜和葱。

步骤 8

大乌饭又倒入电饭锅，保存温度。

大乌鱼饭的小贴士

米饭比平时下少点水，成一粒粒状。

菜谱创建时间：2018-10-09 22:35:17