鱼胶泡发

作者： kid1118

鱼胶和燕窝一样，性平，适量进补，补气血是极好的。

用料

• 花胶 两头(150克)
• 纯净水 3L
• 生姜 一块
• 料酒 适量

鱼胶泡发的做法步骤

步骤 1

我泡发的是一斤六头的鳕鱼胶，这两头大概共150克左右，基础保养和备孕足够了，据说鱼胶越大营养价值越高，潮汕地区还有不少人收藏极好的老胶给女儿做嫁妆，可见好鱼胶的价值。 今天分享一下如何泡发鱼胶。

步骤 2

无水无油的干净盒子加纯净水，没过干鱼胶，泡发12-48小时，鱼胶越厚越经泡，夏天可放在冰箱里泡发，期间可换2-3次水。

步骤 3

一次泡发后的鱼胶表面会发白，胶体变软一点(可以掰弯的程度)

步骤 4

锅里加水，水里加料酒，生姜以去腥，水烧开后将鱼胶铺满姜片，蒸5-8分钟。 鱼胶蒸过后会卷曲，略缩小一点，是正常现象。同时，鱼胶开始变软，黏手，像是胶原蛋白都释放了一样的感觉。

步骤 5

将蒸过的鱼胶过一遍水，放盒中加干净的纯净水和姜片再次泡发(放冰箱6-24小时)根据鱼胶大小决定泡发时间，如果泡发后水中有透明冻，说明泡的太久胶质析出了，直接把冻拿来炖汤就好，下次注意缩短二泡的时间。

步骤 6

二次泡发好的鱼胶会变成又白又胖的样子，软软的充满胶原蛋白。

步骤 7

一手握不下的营养~

步骤 8

有的鱼胶胶体上会有暗红的血痕是正常的，是处理鱼胶时的痕迹，不影响功效。 有强迫症的小仙女可以找墨西哥白胶或者其他品种。

步骤 9

把泡发好的鱼胶用剪刀剪成一块块的，用冰格分装好放入冰箱冷冻，随吃随取，干净方便。

步骤 10

每人每次的干胶建议食用量是10-15克，泡发后大概是25-50克的样子(泡发率大概2-3倍不等好的鱼胶会到4倍)。 日常保养一周3-4次，一个月下来，效果就很明显啦。

步骤 11

黑豆黑米红豆红枣红皮花生炖鱼胶，补气血真真是极好的~

鱼胶泡发的小贴士

有的人建议干胶不用泡发也可以直接炖，据说炖出来口味是Q弹的，我没有试过，无法给出建议。 还有人说蒸鱼胶的步骤可以用生姜料酒水煮3分钟代替，但也有说这样会让鱼胶的胶原蛋白流失，我也没有煮过，大家可以一试。 最后，如果二次泡发的时间过长(比如泡过夜的情况)，泡鱼胶的水也结成了透明冻的话，可以将冻子拿来炖汤(满满的胶质)。 其他关于燕窝鱼胶的问题也可交流，加微信WeChat18971532850，不定时发食谱，欢迎来撩。

菜谱创建时间：2018-10-09 20:03:03