酒糟鹅

作者： 绿意77ma

最近整理冰箱，发现有一大半块鹅肉，正好很久没做或酒糟鹅肉了，终于可以做来享用啦😄

用料

• 鹅 半只
• 油 适量
• 盐 适量
• 姜 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 冰糖 一小块
• 香料（花椒 八角 大香 桂皮 橘皮） 适量
• 郫县豆瓣 适量
• 芝麻（炒好） 适量
• 料酒 适量
• 葱，蒜，鸡精 适量

酒糟鹅的做法步骤

步骤 1

鹅肉均匀切成小块，放入煮沸的水里过一下，乘盆里放姜葱料酒盐和匀达到入味的效果。

步骤 2

过水，土鹅看起来油水挺多的。

步骤 3

锅里放油，将鹅肉同冰糖，香料花椒放锅里翻炒，直到水汽炒干，放入豆瓣再炒匀后放生抽老抽上色，颜色越来越好看，香味越来越浓。。。

步骤 4

加水炖，这时可以放入醪糟和蒜，直到水汽炖干。

步骤 5

再来一张，多放了个鸭子头，或许两个灵魂随着水温的升高而升腾。。。

步骤 6

收汁后放入干辣椒翻炒，最后鸡精和芝麻

步骤 7

做好就酱紫，好吃看得见！

酒糟鹅的小贴士

根据个人喜好按比例加入各种调料，自由发挥，重在过程，尽量做到色香味齐全。

菜谱创建时间：2018-10-08 23:42:58