姜葱炒蟹

作者： 港姐厨房

小时候的我很偏食，尤其是一些味道很重的辛香料，譬如蒜、葱、洋葱等等，长大了，才知道原来自己曾经错过了不少，小时候觉得葱辣辣的不好吃（只是觉得因从未真的尝过），姜葱炒蟹是让我对葱改观的一道菜。姜葱炒蟹算是港式海鲜料理中最经典的，吃过很多次，但一直只吃螃蟹不吃葱，忘记是哪一次莫名的决定去尝一下这道料理的葱...才发现煮熟的葱是如此的鲜甜。所以，现在看到偏食的小朋友，我都会跟他说，一定要先尝过，因为要是你从未尝试过，你永远不会知道你喜不喜欢，其实人生任何事也是一样 ^_^ 姜葱炒蟹里的葱还吸收了满满的螃蟹的鲜味，对我来说，这才是这道菜里最美味的部分！ 喜歡我的菜譜，請支持和訂閱我的社交媒體帳號： ★ YouTube Channel: https://www.youtube.com/channel/UCE-UD11qsP7F75_ED*zTZQw ★ facebook: https://www.facebook.com/mshkskitchen ★ instagram: https://www.instagram.com/mshkskitchen/

用料

• #食材
• 蟹 1只
• 姜 10-15片
• 葱 大量（越多越好）
• #调味
• 台湾油膏、糖、米酒 各适量

姜葱炒蟹的做法步骤

步骤 1

螃蟹洗干净，切块，沥干水备用

步骤 2

葱洗干净，切段，将葱白和其他部分分开

步骤 3

炒锅中加适量的食用油，中火烧热，加入姜片爆香

步骤 4

螃蟹表面沾一层非常薄的生粉，除了蟹盖，其他部分先放进炒锅煎香

步骤 5

煎大概2分钟，先加入葱白，再在锅边洒适量米酒

步骤 6

再过大概1分钟，加入剩余的葱段，加入蟹盖，盖上锅盖焖大概1-2分钟（看到蟹盖转色）

步骤 7

加入调味料，炒匀直到螃蟹熟透，即可

姜葱炒蟹的小贴士

一般港式的做法选用的螃蟹是花蟹，但在上海比较难买到，想要比较节省成本的可以选择用梭子蟹代替，但个人比较喜欢肉蟹或膏蟹，但价格比较贵 如果家里没有万能的台湾油膏，可以用蚝油代替，但需要加入适量开水和生粉调稀，糖也需要多加一点点。 港式海鲜料理的做法从来都是以最简单的调味最快速的方法来完成好保存海鲜的新鲜和鲜甜味，这个螃蟹的料理简单易做，你也来试试吧！ 如果你喜欢我分享的内容，请关注BeMyGuest谁来做客公众号：Be_MyGuest

菜谱创建时间：2018-10-08 22:00:11