江蟹生

作者： 花妈厨房

用料

• 蟹 1 只
• 姜 3 片
• 醋 1 勺
• 黄酒 20 克
• 油 30 克
• 糖 8 克
• 生抽 25 克
• 老抽 5 克
• 葱 2 根
• 清水 15 克

江蟹生的做法步骤

步骤 1

买活蟹一只，洗干净后，放入冷冻室急冻，第二天可以取用。如果有现成卖急冻膏蟹也可以。

步骤 2

洗干净，把后面的雄，母盖拔掉，蟹盖打开，把鳃去掉，洗干净，用净水冲洗一下。把蟹中腰切开，然后按照一个腿一刀切法，一片一片切开蟹，大钳要用刀背剁碎，蟹盖里的法海要去掉，蟹盖也要用净水冲洗干净。

步骤 3

排整齐，装盘待用。

步骤 4

油烧热，先放姜末，再放葱末，姜末变黄，分别倒入，生抽，老抽，盐，糖，酒，醋，水。烧开后倒入蟹中装盘。

步骤 5

直接将烧好的酱汁倒在切好的蟹上。

步骤 6

就是这样，没错，就可以吃啦。

江蟹生的小贴士

有点冻，有点化的蟹，比较好切开，蟹肉不会散开，蟹一定要用净水冲洗一下。酱料一定要烧开后，立刻淋到蟹肉上。

菜谱创建时间：2018-10-08 19:47:49