面包机土司（谷元粉助攻）

作者： Stevia

去年入了面包机后，只有用专门的面包粉做出来过像样的土司面包。 但素！ 面包粉不是一直有啊。后来尝试多次用手边的面粉做，一直很悲剧。即使是用了俄罗斯的雪兔面粉（据说专门用来做面包的）也无济于事，好像是筋度不够。后来在吃一种全麦面包的时候（绿色的那种，我感觉好好吃啊。。。不过话说我感觉啥东西难吃过？）居然还有嚼劲（据说真正的全麦面包口感不好，自己用全麦粉做过，绝对的烤馒头）发现里面加了面筋粉（谷元？盶？粉。。。文盲打字无力）。前段时间入了一袋面筋粉。抱着最后的希望，在面粉里加了一点面筋粉。。。悲剧过一次！做出来个丑丑的什么东西！（不过居然被窝吃掉了。。吃掉了）应该是水加少了，面筋加high了，最后根本揉不动。。。这次调整了一下，虽然还是很丑。。至少长高了点，算是个面包了吧。自己留个记录。真是让大神们见笑了。。。

用料

• 雪兔面粉 250g
• 面筋粉 6～7g
• 蛋黄 1个（15g）
• 植物油 12ml
• 奶粉 20g
• 水 125ml（一次加足）
• 耐高糖酵母 2g
• 白砂糖 16克
• 盐 一小撮，量不出

面包机土司（谷元粉助攻）的做法步骤

步骤 1

用的是这个面粉。。将面筋粉和干面粉充分混合。充分！充分！要融为一体。。。

步骤 2

水，奶粉，植物油，蛋黄，糖，盐先加入面包桶里，晃荡，混合一下。

步骤 3

再把面粉到入桶里。

步骤 4

面粉中间挖个洞，放入酵母粉。酵母先不要与下面液体接触。

步骤 5

打开面包机（柏翠），低速搅拌两分钟（任意开一个面包程序，一开始是低速搅拌），然后再高速搅拌（iMix）

步骤 6

揉成光滑面团。拿出桶，用一块布遮盖住，可以在面团表面洒几滴水，保持湿润。放在温暖的地方发酵。当天气温26℃左右，而且是下午，放在室内窗台边，发了3.5小时左右，发得都超出桶面了，惊吓与惊喜并存。

步骤 7

再搅拌两三分钟，排气。继续盖布，发酵，并保持湿润。

步骤 8

看到发酵又超出桶面了，可以烤制。（原本还想晚点烤的，居然发现面团变矮了！发过头了？于是赶紧去烤）面包机500g，中色，30min。（烤的时候没有爆发，略失望）

面包机土司（谷元粉助攻）的小贴士

1 加谷元粉，水量hin关键。第二次做的时候，犹犹豫豫，水少了大约12ml。。。没发起来。。。桑心。。。 2 二发是否完成，是否可以烤，确实是要根据当时情况看。真是差点点又要悲剧。 3 蛋白被我吃了，加全蛋的话，稍微减少点水量？ 4 下次再试试用更available 的中筋面粉做做了。 5 做个面包。。真是要天时地利。。。人和 6 做出来的不是完美的土司面包。。。但是。。至少不是烤馒头了。。各位大神勿喷。

菜谱创建时间：2018-10-08 19:35:07