【日式】素照烧汁（无五辛奶蛋，有酒精）

作者： 清斋就清茶

附照烧素鸡、和照烧素鸡饭的做法。

用料

• 【纯素照烧汁】
• 欣和五谷酱油 40克
• 甜黄酒（我用的农家自酿客家娘酒，比较甜。用无糖黄酒，则需增加白糖用量） 55～60克（50克先加，剩下5～10克勾芡完后加）
• 昆布粉（纯素无五辛） 8克
• “台湾有机厨房”倍高素鲜味粉 6克
• 纯素咖喱粉（无五辛） 0.4克
• 肉桂粉 一点
• 盐麴（可不加） 盐麴0～2克（如果换成盐至少减一半量）
• 白糖 8克（若用无糖黄酒，则需增量）
• 黑胡椒粉 一点
• 水（勾芡用） 适量（10克左右）
• 芡粉 适量（2～3克左右）

【日式】素照烧汁（无五辛奶蛋，有酒精）的做法步骤

步骤 1

做照烧汁： 【素照烧汁】的原料，除后加的5～10克黄酒、水、和芡粉以外，全部放入酱汁锅煮开。 然后把芡粉用一点水调开，倒入酱汁锅，至稠度合适。 下火，根据口味添加5～10克黄酒。拌匀。 装瓶备用。

步骤 2

做照烧素鸡饭： 素鸡/素鹅/素鸭，双面烤香（煎也可以但是我不喜欢油）。若没有素鸡/素鸭/素鹅，可用豆腐代替。 焯熟一些蔬菜，什么佐料都不用放。 米饭上摆好素鸡、蔬菜，然后浇上照烧汁，边吃边浇。照烧汁拌饭也非常好吃😋

菜谱创建时间：2018-10-08 17:22:48