港式牛杂

作者： 柳镛

今天节气寒露，北风吹起来之后虽然间隔只有一天，但是肃杀之气隐隐到来，秋风萧索，树叶转眼变黄。稳稳和稳妈脾胃不和，用这段时间食补调养下身体，想到食暖心，暖胃，想到了这口。食材调料虽然准备两天，料理了四个多小时，但是尝到味道后感到辛苦还是值得的。

用料

• 牛腩 1000克
• 牛杂 350克
• 白萝卜 1根
• 香菜 20克
• 桂皮 10克
• 陈皮 5克
• 甘草 5克
• 丁香 6克
• 香叶 5个
• 花椒 6克
• 大料 5克
• 生抽 10克
• 蚝油 10克
• 糖 10克
• 盐 若干

港式牛杂的做法步骤

步骤 1

准备好调料。

步骤 2

葱姜蒜如下，调料分两包包好。

步骤 3

2000克纯净水加步骤二调料煮调料汤大火烧开小火一小时。

步骤 4

萝卜切短段，分开煮烂，锅内下把大米去腥。

步骤 5

牛肉和牛杂焯水，煮熟。

步骤 6

煮熟后放葱姜，桂皮，大料，花椒熬汤。

步骤 7

将牛杂牛肉熬出的汤一半兑到调料汤里，将牛肉牛杂放入汤中，小火半小时。半小时后关火将炖烂的萝卜放入汤中。

步骤 8

适量放入葱花。

步骤 9

可以放入煮熟河粉，豆泡，面筋放进去，适量调味辣酱做成牛杂河粉全家福。

菜谱创建时间：2018-10-08 17:18:46