懒人版：麻薯肉松蛋黄酥

作者： Joyce橘子

综合了晓廷跟亦荷的方子，做出来的。 猪油，我买的女侠森森家的。 红豆沙买广州酒家的，喜欢甜的买普通版，不喜欢甜的买低糖版。 方子中的量是15个

用料

• 皮：
• 中粉 155g
• 猪油 46g
• 细砂糖 30g
• 水 80g
• 油酥
• 低粉 90g
• 猪油 46g
• 麻薯
• 糯米粉 70g
• 玉米淀粉 20g
• 牛奶 120g
• 糖 30g
• 肉松 100g
• 沙拉酱 加到肉松团起来即可
• 低糖红豆沙 150g
• 咸蛋黄 15个
• 白酒少许
• 鸡蛋黄（去蛋清） 2个
• 芝麻 少许

懒人版：麻薯肉松蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

蛋黄全部打出来，冲掉白膜。手沾少许白酒，撒在蛋黄上面。100度，15分钟后，观察熟了没。如图，可以取出来。把酥皮的材料，全部放进不锈钢碗中，用厨师机或者面包机打到光滑成膜。装进保鲜袋松弛备用。

步骤 2

低粉跟猪油混合均匀，直到无粉颗粒。

步骤 3

分皮，每份20g，酥每份10g。麻薯每份10克，红豆每份10克。

步骤 4

肉松加入沙拉酱，混合成团。称一下，➗15。每份大概10g左右。

步骤 5

麻薯包红豆。

步骤 6

麻薯红豆包蛋黄。

步骤 7

油皮包油酥

步骤 8

长舌型擀开，卷起。松弛25分钟

步骤 9

2次赶擀卷，松弛10分钟。

步骤 10

中间按一下，两头捏起来，往4周擀开。

步骤 11

包馅，摊开面皮放麻薯豆沙，再放肉松。用虎口收。蛋液只要蛋黄，打散过筛。扫蛋液，撒芝麻。

步骤 12

180度，25分钟。（根据自己烤箱的脾气来，烤箱偏高，你就低点，烤箱偏低，你就高点。）差不多颜色，你就拿出来。不要烤焦，因为所有的东西都是熟的。

懒人版：麻薯肉松蛋黄酥的小贴士

配方用的是80克的盒子。

菜谱创建时间：2018-10-08 16:30:26