土豆玫瑰

作者： Jonny囧尼

像土豆这样朴实的食材，其实对于做料理的人来说更是有趣。一样土豆，可以被各种创意做成不同的形态。对于我来说，土豆最让人着迷的地方，在于厨师可以通过土豆，探索温度和口感的各种可能。有没有曾经问过自己，到底为什么会有那么多不同种的薯条？常规的薯条、波浪薯条、薯格、薯角、薯球、扭扭薯条……每一种形态都是对土豆的一种新的探索。每一种切片方法的不同接触面，导致了每一种薯条有着各自酥脆与绵密部分的比例；不同的外形，也决定了每一种薯条蘸酱后挂酱的多少，以及因此而进行的对薯条本身调味的调整。也就是因为这样，当你去steak house或者你最爱的正餐汉堡店时，才会给到不同的薯条的选项。 接着上一期的话题，在决定了用花作为主要线索来发想食谱的时候，能想到的都是甜点。但也不能一次给大家三个甜点的食谱吧？于是乎绞尽脑汁像能用鲜花制作的咸点。灵感枯竭时，突然想到其实并非要那么字面的去理解“花”，于是便想到了曾经看到过的土豆“花”。不知道最早是谁发明的，但是能想到这种使土豆在花瓣部分焦脆，花体部分吸收满培根的香味、多汁绵密的构造，相信也是对食材略知一二的老饕吧。 这道菜挺有乐趣的，可以让朋友们在家里一起做，也算是给你的dinner party增加一个新的小活动吧~

用料

• 土豆 6个
• 培根 12条
• 橄榄油 3汤匙
• 大蒜粉 1.5茶匙
• 干百里香碎 1.5茶匙
• 干迷迭香碎 1.5茶匙
• 黑胡椒 1茶匙
• 盐 1茶匙
• 帕玛森芝士 适量

土豆玫瑰的做法步骤

步骤 1

用蔬菜切片器或者刀将土豆切成厚度均匀的1mm薄片

步骤 2

土豆放入大碗中，将橄榄油、大蒜粉、百里香、迷迭香、黑胡椒、盐一次倒入，充分搅拌均匀，确保每一片土豆都均匀调味

步骤 3

将2条培根在尾端对接，把土豆片均匀沿培根作为基准排布，每片约有1/2重叠。完成后，将培根和土豆片从一端开始向另一端卷起直至卷成花型，放入麦芬烤盘内。（如果土豆花过松或者直径太小，可以在底部插两根牙签固定）

步骤 4

用铝箔纸覆盖住麦芬烤盘顶部，将土豆花放入预热至200度的烤箱烘烤30分钟后取出，拿走覆盖的铝箔纸，继续放入烤箱烘烤约20分钟至土豆花顶部变成金黄色后取出

步骤 5

在土豆花上撒上帕玛森芝士碎，回烤箱烘烤5-10分钟至芝士融化即可取出享用

土豆玫瑰的小贴士

1. 挑选培根的时候，尽量选择筋肉多一些的培根，这样才能更好地维持土豆花的形状，如果肥肉比例太多可能会导致最后摆盘时土豆花散架。 2. 因为本身培根和帕玛森芝士都是咸的，所以土豆调味时放盐可以悠着点。

菜谱创建时间：2018-10-08 15:47:27