鲜肉包子

作者： _阿秋

因为觉得外面的包子不好吃(肉少还肥)，而且可能会加各种各样的添加剂，所以自从自己爱上做饭后都是自己做包子吃，既安全又卫生，关键是想吃什么馅就调什么，皮薄肉多，家人也爱吃，做多了送邻居亲戚，别人开心自己也开心。

用料

• 面粉 500克
• 酵母粉(安琪) 5克
• 清水 250克
• 五花肉 一斤半
• 沙茶粉 一包
• 酱油 4汤匙
• 白糖 3汤匙
• 红腐乳 一块
• 葱 适量

鲜肉包子的做法步骤

步骤 1

猪肉切丁，葱切末，放进大碗里，加入酱油、白糖、沙茶、红腐乳，充分搅拌后腌制十五至三十分钟

步骤 2

酵母粉用温水化开，倒进面粉里，再一点点加水，用筷子搅拌成絮状就可开始揉了，揉成光滑的面团

步骤 3

盖上盖子，放到温暖的地方发酵

步骤 4

发酵成两倍大，呈蜂窝状

步骤 5

手往面团上戳后不回缩就说明发酵好了

步骤 6

将发酵好的面团再稍微揉下，排掉里面的空气，往案板上撒一些面粉防粘，将面团搓成长条

步骤 7

揪下一个个的小剂子

步骤 8

稍微搓圆，按扁

步骤 9

擀成四周薄中间厚的圆形面饼

步骤 10

舀一大勺肉，尽量去掉汁水

步骤 11

慢慢地一个褶一个褶收紧

步骤 12

好了，一个包子就包好了

步骤 13

因为包子会膨胀，包子之间要有一定的间隔，上锅蒸20-25分钟

步骤 14

时间到了之后关火焖五分钟再拿出来，防止回缩。白白胖胖的，是不是很可爱呀

步骤 15

因为是要拿去拜老爷(潮汕地区的习俗)，所以点上食用色素，是不是很喜庆

鲜肉包子的小贴士

①面粉和酵母粉的比例是100:1，面粉和水的比例是2:1，由于不同品牌的面粉的吸水性不同因此可适当增减水量，加水的时候一点一点往里加，避免一次性加入太多水。 ②发酵时间根据温度而定，冬天气温低发酵时间为两个小时甚至更长，可以放到有太阳的地方发酵，因为我的烤箱没有发酵功能，所以如果没有太阳的话我的做法是放到已经加热一分钟的微波炉里，微波炉冷却后把面团拿出来，加热后再把面团拿进去，一般半个小时到一个小时就能发好。这次我想快点发酵好所以放到室外太阳稍微能晒到的地方，没想到二十分钟就发好了。 ③调料可以根据自己的喜好加入，我加入沙茶粉是因为家里刚好有，可换成胡椒粉和鸡精等等。 ④蒸布要湿润点，目的是使包子蒸好后容易拿下来。⑤吃不完的包子用保鲜袋装起来放进冰箱冷藏，要吃的时候拿出来再蒸一下就又是松松软软热乎乎的包子了。

菜谱创建时间：2018-10-08 15:05:31