乌梅小排-酸甜开胃的排骨不只有糖醋！

作者： 大胃美食君

排骨不加一滴油，却比红烧香百倍！

用料

• 肋排 1斤
• 乌梅 6粒
• 冰糖 适量
• 白糖 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 米醋 适量
• 香叶 适量
• 桂皮 适量
• 八角 适量
• 姜 适量
• 葱 适量

乌梅小排-酸甜开胃的排骨不只有糖醋！的做法步骤

步骤 1

肋排加清水浸泡半小时，倒掉血水，洗净备用。

步骤 2

乌梅加水浸泡。

步骤 3

肋排冷水入锅，煮沸后捞出放入装有清水的碗中洗净。

步骤 4

锅中加入热水，倒入处理好的肋排，放入香叶，八角，桂皮，葱结和姜片，大火烧开，转小火慢炖20分钟，捞出沥干。

步骤 5

肋排再次入锅，加入料酒，生抽，老抽，白糖，冰糖和泡好的乌梅（连水一起），水少可再加点热水。

步骤 6

汤汁烧开后转小火慢炖30分钟。

步骤 7

最后加入米醋收汁即可。

步骤 8

撒入点点芝麻，松紧有致的肉质搭配浓郁酸甜的汤汁，啃一块难解小嘴之馋。

乌梅小排-酸甜开胃的排骨不只有糖醋！的小贴士

1. 排骨的烹煮 —— 若想让排骨更上色，可以在步骤5中加一点老抽或红曲粉。 2. 乌梅的选择 —— 可以直接用超市的蜜饯果脯类的乌梅。

菜谱创建时间：2018-10-08 13:58:46